油爆虾————赣江野生鱼（5）

    下班路过菜场，看见鱼贩子那儿还有虾卖，很新鲜，活蹦乱跳，是野生河虾，她早上从赣江边渔民那批发来的，18元一斤，还价16元就买了一斤，把大的挑出来剪去虾须，洗净，油锅烧热，加姜片，放入虾煸炒，熟时加盐（应偏咸，味道更鲜）。再炒一下就可以了。做法超级简单！野生河虾是我吃过所有虾里最鲜美的！

   剩下的小虾去头，也如同油爆虾一样炒熟，油多一点把壳炒脆，准备下餐“青椒炒小虾”。