大头菜烤年糕

        大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。

        每到冬至，在宁波有“冬至大如年”的说法。冬至是宁波人很看重的一个节气，冬至节前夜一般不出门，冬至节一早，全家人吃大头菜烤年糕，意为“烘烘响”。

材料：大头菜(烤菜也可以)、年糕

做法：

1、将大头菜洗干净，然后把表面上有坑坑挖挖的东西削掉。(注：大头菜是有叶子的)

2、切好块,放入高压锅中备用。这个块要稍厚一点，否则要吹的散的，筷子就夹不起来了。

3、在里面放点盐、老抽，一点点水，不用多放,因为本身大头菜就会渗水出来的，然后在锅里翻几下.让大头菜都上色。

4、高压锅里等吹起来了，吹个四五分钟就行了,否则大头菜要吹得太烂的。嘿嘿满满一大锅，熟了后就没有多少了。

5、先将下面颜色比较深的盛一盆，这样吃很清口的。如果喜欢还可以浇点麻油。

6、剩下的就在锅里倒点油,将先将大头菜放入后放年糕，然后翻一下，再放点老抽，然后小火煮。

7、喜欢吃辣的可以放点小辣茭，我这次放了三个。差不多水烧干了，放点糖就可以起锅了。

香喷喷的大头菜烤年糕就做好啦！是不是很简单，大家有空也做着试试吧！保准你吃了还想吃，可惜年糕吃多了不消化。。。。。。