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跳跳鱼香菜豆腐汤

上一篇 / 下一篇 2008-06-02 09:49:35

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美食群里的跳跳鱼同学说没有见过跳跳鱼，我记得市场里有卖，于是去找了下。在卖海鲜的档口，看到这种小鱼，档主说是跳跳鱼，也叫花鱼，用来煮汤味道鲜美。我看着好像不是，于是他说还有一种稍微大一点的，头要大一点，也是跳跳鱼，样子差不多，呵呵，还有两种跳跳鱼。

这跳跳鱼香烟大小，要50元一斤，好贵啊。买了半斤，住了个跳跳鱼香菜豆腐汤，味道果然好鲜。

材料：跳跳鱼半斤，豆腐、香菜、盐适量。

做法：

1、起油锅，热锅将鱼煎一下。

2、加适量的水，加豆腐烧开。

3、水开后稍煮一会儿，加入香菜，加盐调味。

4、起锅了，真的非常鲜美。

再来个：

洗鱼的时候满桌跑，趁机留下几张倩影。

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川香号子发布于2008-06-02 12:29:59: 楼主不知道是不是忽略了还是基本大家都知道这个事情
一般我做豆腐汤都会先用开水把豆腐汆一下~这样去掉碱苦味~不知道你们那边的豆腐是不是没什么味道所以不用事先飞水~个人感觉要是忘记了有必要补充一下~因为很容易败坏汤味！斑门弄斧了~含羞含羞！

琴心剑胆发布于2008-06-02 15:07:18: QUOTE:
原帖由 川香号子 于 2008-6-2 12:29 发表
一般我做豆腐汤都会先用开水把豆腐汆一下~这样去掉碱苦味~不知道你们那边的豆腐是不是没什么味道所以不用事先飞水~个人感觉要是忘记了有必要补充一下~因为很容易败坏汤味！斑门弄斧了~含羞含羞！
谢谢提醒，俺这的豆腐是没觉的有苦碱味，倒是有些豆腥味，不过一煮就没了，所有一般不用汆水。