红烧鳘鱼

鳘鱼又叫鮸鱼，身体长，侧扁，棕黄色，口大而微斜，尾鳍呈楔形，生活在海中。其中，最贵的为金钱鳘，价格昂贵最主要的原因是鳘肚药用价值高，对治疗胃病等多种疾病有明显效果。

2007年4月1日，一湛江渔民捕获一条49公斤重金钱鳘鱼，最后该鱼被某酒店以58万天价买走，刷新04年一条48公斤金钱鳘鱼卖22.5万元纪录。据说后来该酒店的鱼肉最后并没卖出多少钱，不到一千元一斤吧，但鱼肚（鱼胶）有人出一百多万老板都没肯卖。

俺在市场买的鱼肉可没那么贵，因为鱼小又不是金钱鳘，才不到十斤，而且是切开来卖的，鱼肚早就给老板另行处理了。

材料：鳘鱼斤许，姜、葱、辣椒、料酒、胡椒粉、盐、鸡精适量。

做法：

1、将鳘鱼切片，用少量的盐稍腌。

2、起油锅，猛火将鱼片煎至金黄。

3、加入料酒、生抽、姜丝、葱段、辣椒及适量的水稍焖一下。

4、起锅前加入鸡精、胡椒粉调味即可。