喷喷香的野菜馅煎饺

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/K(S0kgOAZnrS;R B0      每年的这个时候，住在21层的老太太都会送给我一些野菜，都是摘好、洗好、焯过水的，加点调料就可以直接吃了，真是周到的很。这种野苋菜，或者说是一般的野菜，在北京最常见的吃法基本都是做馅，馄饨馅、饺子馅、馅饼之类，再者就是凉拌了，比如柳芽、苦菜，凉拌的比较多；香椿有凉拌、炸香椿鱼或者炒/煎鸡蛋吃，花椒芽也常见挂糊炸着蘸椒盐吃。（香椿MS都不算野菜的）

#x)sX;K^c.x{3L|0     反正春天市场上最常见的野菜就是荠菜，时令性很强，过时不候；其它的野菜完全就是可遇不可求。野苋菜，在前几年去逛早市的时候偶尔还能看到有人摆一大堆在那里买，几块钱能买好大一堆，但是回家摘吧摘吧，往往也剩不下多少；于是，每回看见都买，回来摘好、洗好、焯水以后，攥去水分，用保鲜袋包起来，放冰箱里冷冻起来，留着以后慢慢的吃，包饺子做馄饨，都很不错。

    话说这次的野苋菜，因为给的比较多，所以就准备包饺子了；自己和面擀的饺子皮，确实和外面买的饺子皮差的不是一点半点，一个字：好吃，两个字：费事，三个字：有点累^_^四个字：吃的高兴。这次和的饺子馅，很棒，比过去都有进步，以前总是不小心把野菜的水分攥的过于干，总会觉得饺子馅的野菜不够嫩，这次把握的比较好，加油。

$~+?` b!thP(`$|0    包饺子的过程就没啥可说的，反正大家都会，额一个人弄得到处都是面粉，过程自然是没法拍了；煎饺子的时候，平底锅先刷上一层油，然后把饺子们排排好，再开火，免得烧热锅再放饺子不小心烫着；煎上一两分钟，然后用淀粉或者面粉调比较稀的水来焖饺子，水不要太多，大概是没过饺子的四分之一就好，摇晃一下饺子，焖上3、4分钟，最后把水收干的时候会发现锅底有一层薄薄的金黄色的酥酥的锅巴样的东东，而且饺子底也是金黄酥脆的，好吃啊。

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    还用一小部分野菜，加上蒜汁、醋、盐、香油调了小凉菜，吃饺子的时候来一口，清爽一下。

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