昨天到博白去出差，带了一个实习律师，是个小姑娘，家也是博白的。一路上和她打听，博白有什么特产，她说：桂圆和空心菜。博白的空心菜在广西确实是有名的，据说这种菜只有博白县郊区才能种植，其他乡镇是没有的，小姑娘还说她们家所在的乡镇也是种不出来的，有时她父母到县城来办事，也会买一大把回家吃。
这种空心菜据说是在水里长的，茎杆与一般的空心菜比起来要长很多，小姑娘说她们把这种菜叫做长标。这种空心菜最大的特点，只是个人感觉哦，就是口感很脆，与我在南宁吃到的其他的空心菜是无法比的，南宁的空心菜吃起来就像是在吃草的感觉。
于是，今天把该办的事情办完后，准备回南宁时我在菜市里买了一大捆，就是这一捆呢：

姑娘还告诉我怎么样做，这种空心菜才会好吃。首先，把老的部分的茎杆给摘掉，再摘去一些叶子，然后摘成小段；
第二呢，烧一锅开水，水开后，把空心菜倒入焯到变色后倒出来，立刻用冷水冲洗，冲冷后，把水分给抖掉，抖到没有水为止；
第三，锅中烧热油，放入蒜米爆出香味后，加入生抽、盐，然后淋上空心菜上就可以了；
我担心我过的是冷的自来水，不是冷开水，所以我还是入锅翻炒了一下，不过时间也很短。
味道确实不错，很脆很爽口。

材料：芒鱼7两，腊肉、腊肠适量，蒜四瓣，姜片四片，八角一个，山黄皮六个，黄豆酱适量，芹菜和青蒜适量，糖适量
做法：1、芒鱼洗净沥干水，切成小块；
2、腊肉、腊肠切成小块，芹菜和青蒜切成断；
3、炒锅置于火上，放一点点油，油热后，把姜片、蒜瓣、八角放入锅中爆香，把鱼肉、腊肉、腊肠倒入翻炒，加一点白酒，炒到鱼肉有点变色后，装入一个砂煲中；
4、砂煲中加入清水，半碗水就够了，烧开后，放入山黄皮和黄豆酱，加入糖调味；
5、再烧开后，放入芹菜和青蒜略煮一下即可。
小贴士：1、芒鱼的鱼油很多，所以在做这道菜的时候不用放太多油；
2、没有山黄皮不放也可；
3、黄豆酱最好是生晒的土豆酱，没有用其他黄豆酱也可以；
4、我用的黄豆酱已经很足味了， 所以不用再加盐。

去年是刚开始烘焙的第一年，给干女儿的生日蛋糕是棋格慕斯，谁知道他们都不爱吃，今年就不玩花样了，简简单单才是真，很简单很平易的一个奶油蛋糕，做一些简单的裱花，洒上巧克力碎。
材料：方形戚风蛋糕坯三块，蔓越莓果干适量，黑、白巧克力适量，安佳淡奶油300克
做法：1、蛋糕坯上抹上奶油，洒上一层蔓越莓果干，盖上另一块蛋糕压实；
2、抹上奶油一，再洒一蔓越莓果干，再盖上另一块蛋糕压实；
3、放进冰箱冷藏10分钟左右，取出蛋糕把四面切整齐；
4、表面抹上奶油，用曲奇花嘴在四边挤上花纹；
5、黑巧克力刨成碎片，洒在蛋糕的表面，用白巧克力做一个生日牌。
OK！！

生日牌—祝妹妹生日快乐！！
妹妹是我对干女儿的称呼。

凌乱无序的裱花（其实是掩饰自己不怎么样的裱花技术）。

杂粮面包
在秋韵店里的一本书看到的样子，觉得很不错，正好用上中空模，于是叫秋韵给了点全麦麦香粉和一些杂粮，回家胡弄弄。
材料：高筋面粉300克，全麦麦香粉20克，杂粮16克，糖50克，酵母5克，蜂蜜18克，盐5克，葡萄干80克，水150克，无盐奶油20克，核桃仁适量
做法：1、所有材料放进面包机搅拌至出膜，水不要一次加完，一点点的加，加到合适为止；
2、把面团取出放进盆里进行基础发酵；
3、发好后，取出面团进行滚圆，再醒15分钟；
4、核桃仁烤好，铺在模具底部；
5、醒好的面团排气，从中间挖个洞，放进模具中，放进烤箱进行第二次发酵；
6、烤箱下层，180度烘烤25分钟，15分钟左右加盖锡纸。

里面的组织

  最近在一次宴请中，吃到了糯米蒸排骨，这也是一道经常在酒楼中吃到的菜，觉得味道还不错，于是在网上找了作法自己又做些改进，尝试的做了一下，得到家人一致好评，批评意见是：糯米少了点！糯米放少了有两个原因：一是心想自己在家做，应该放多点好料，糯米可以少放；二是一直认为（这是错误滴）糯米煮了以后会膨胀，其实不然。

  在我们这皮皮虾最常见的吃法不是椒盐就是白灼，介绍一种新的吃法：皮皮虾萝卜煲

  原料：皮皮虾4只、萝卜半个、鸡汤

  先把萝卜切成丝待用，砂锅置于火上，放入鸡汤烧开，加入萝卜和皮皮虾，大火烧开后转小火焖大约二十分钟，加盐、鸡精调味。这其实也是一个汤菜，萝卜吸入了虾的鲜味，汤里都是虾和萝卜溢出来的鲜味，整个菜的特点是鲜甜。

   由于前段时间天气十分热，所以做了一道性凉的汤，我有鸡汤做的汤底，汤的口感鲜甜。

原料：花蟹三只、生地三小块、冬瓜若干切片、姜片。

花蟹和生地都是性凉的，买蟹的时候叫摊主给杀好，炒锅烧热加点油，放入姜片煸炒一下，再放入花蟹煸炒，加入一些黄酒，蟹开始变红加入鸡汤，加入生地，大火烧开后转小火，焖煮二十分钟左右，加入盐、鸡精调味，就可以了。

    肉可以选择枚头肉，也可以选择五花肉，也可以用排骨来做原料。

    肉放在不沾锅内用李锦记叉烧酱腌制两个小时左右，中间翻上三、四次，半近肉大概用小瓶李锦记的四分之一左右，多了会有点咸。

    腌好后，锅置于火上，有中小火慢慢的煮，煮到酱料有点粘稠的时候，加入三分之一的清水（小碗），继续煮，酱料变稠再加水，如此反复三、至四次，中间给肉翻身，最后收汁，放凉切片装盘就可以了。