博白空心菜

昨天到博白去出差，带了一个实习律师，是个小姑娘，家也是博白的。一路上和她打听，博白有什么特产，她说：桂圆和空心菜。博白的空心菜在广西确实是有名的，据说这种菜只有博白县郊区才能种植，其他乡镇是没有的，小姑娘还说她们家所在的乡镇也是种不出来的，有时她父母到县城来办事，也会买一大把回家吃。
这种空心菜据说是在水里长的，茎杆与一般的空心菜比起来要长很多，小姑娘说她们把这种菜叫做长标。这种空心菜最大的特点，只是个人感觉哦，就是口感很脆，与我在南宁吃到的其他的空心菜是无法比的，南宁的空心菜吃起来就像是在吃草的感觉。
于是，今天把该办的事情办完后，准备回南宁时我在菜市里买了一大捆，就是这一捆呢：

姑娘还告诉我怎么样做，这种空心菜才会好吃。首先，把老的部分的茎杆给摘掉，再摘去一些叶子，然后摘成小段；
第二呢，烧一锅开水，水开后，把空心菜倒入焯到变色后倒出来，立刻用冷水冲洗，冲冷后，把水分给抖掉，抖到没有水为止；
第三，锅中烧热油，放入蒜米爆出香味后，加入生抽、盐，然后淋上空心菜上就可以了；
我担心我过的是冷的自来水，不是冷开水，所以我还是入锅翻炒了一下，不过时间也很短。
味道确实不错，很脆很爽口。