口水鸡

原料：鸡腿、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋

做法：

1、鸡腿洗净，斩成块。锅内放水烧开前，把葱、姜、料酒都放到锅里，水开后放入鸡腿煮10分钟。

2、煮好的鸡要立刻放到凉水里阵一下。

3、葱、姜、蒜洗净，切末。热锅冷油，待油6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。

4、将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据个人的口味，加些油炸花生米、香菜、香葱、白芝麻。

20061123