周日的午餐-蟹味蛋，素鸡，花蛤，牛肉毛菜汤

    很久没有亲自去买菜了，早上去新装修好的菜场兜了圈，环境是比以前好多了，但是价钱么。。。，没有办法，饭还是要吃啊，买了个猪脚抓（9.8/斤，一个猪抓竟然要14块），花蛤一斤（7块/斤），买了一小块猪肉切了点肉丝、肉片（14块/斤），素菜买了个毛菜（2块/斤），素鸡（2.5/斤，两个 3.2元），4个尖辣椒1块钱，买了四个比鸡蛋还小的鸭蛋尽然要3.2元，水果买了喜欢吃的龙眼（6快/斤）葡萄（2.5/斤）。

1.猪脚抓，买好后让老板斩好，不然回家自己斩就吃力了。

2.花蛤，买好后问老板要了专用的海水，回家养两个小时，很快会把泥沙吐干净。

   先是烧了红烧素鸡。先把素鸡切成薄片，入油锅炸至两面金黄，然后加酱油，味精、八角、糖，葱，水一起烧滚就好了。偶一直很喜欢吃素鸡，特别是炸好后直接就吃，以前妈妈一边烧，偶一边就在旁边偷吃，什么作料都不放也香的不行。现在自己烧，就更不用说了，嘿嘿。。。。一直很奇怪，为什么外面小吃有卖油炸臭豆腐的，怎么就没有卖油炸素鸡的，偶觉得素鸡又干净，味道又香，如果以后偶下岗了，就去摆个小摊，专卖油炸素鸡，用个竹签一串，再弄个甜面浆，一个辣酱，或者孜然粉，按顾客自己喜欢加，卖个1块钱一串，生意一定火，呵呵。。。实在卖不掉就自己吃，

       优悠很早就教了我这个蟹味蛋，一直没有做一下，今天特的买了鸭蛋，初次试验，请多提意见，呵呵。

      做法：鸡蛋，鸭蛋各两只，分别取鸭蛋的蛋黄，鸡蛋的蛋清，打匀，分别炒熟。生姜切丝下锅放水，料酒，醋，糖，烧开后放如蛋白，蛋黄，翻炒出锅。

       蛋白就象大闸蟹的肉，蛋黄就象蟹黄，吃起来酸中带点甜，还正有点大闸蟹的味道，呵呵，眼看马上又要到吃大闸蟹的季节拉，期待啊。。。。 

       第一次烧，调料准备的少了些，没有想到一放入蛋，马上被蛋吸收了，下次要多准备点。呵呵。

       这会，花蛤的沙也吐的差不多了，用清水洗净，用清水再养一会，捞出、沥干。葱姜暴香油锅，入花蛤，大火快速翻炒，加料酒、盐，开水，不用加味精，稍滚，花蛤的壳都张开即可撒上葱花出锅，不然肉会老。

       吃的时候沾点康乐醋，一个字，鲜！

       然后还有个毛菜串牛肉清汤，加上昨天吃剩的腐乳虾、海带微波炉叮一下，中饭完成，开吃。

（猪脚抓时间太长，中午来不及了，下午烧，晚上吃，肉片肉丝入冰箱速冻，留着以后没有买菜的时候用。）