开背虾

礼拜天

       早浪9点不到，还在睡梦中，隐约听到窗外有人说话，一下子惊醒，我家可在六楼，窗外怎么会有人，神仙？小偷？。。。偷偷拉开窗帘，一个人在面前晃来晃去，原来是楼下安装空调，从楼顶吊下去打洞，昏倒。

      今天中饭烧个开背虾，愿大家今后都不要走背运，呵呵。。。

      先把基尾虾剪去须、脚，洗净，沥干。

      把虾平放在砧板上，一手摁住，一手用菜刀在虾背中部开口至半，然后可以很方便的驱除 黑肠线。

     锅中放油（4两左右），烧热至冒白烟，将虾放入，快速翻炒，至虾壳金黄，背部虾肉外翻后捞出沥油，若虾多的话可分次放入。

     盛出余油，锅内留底油，放入葱姜煸香，放入料酒，酱油，糖，少量水，放入虾，大火收干 汁水，出锅，洒上葱花即可。

    原本想拍照发上来，相机正好没有电了，下次吧，呵呵。