煎芝麻年糕
上一篇 / 下一篇 2008-02-20 08:57:37 / 个人分类：我的美食
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评论( 14 )
前段时间回老家，在街上看见有卖黍子面（黄米面）的，很长时间没吃过这个了，于是赶快买了一些。
黍为早熟禾本科作物，其籽粒为谷物类粮食，又名“黍子”。黍起源于我国，甲骨文和《诗经》中均有记载，是最早的五谷之一。黍具有抗旱耐热，抗虫害和生长期短等优点。黍也是我国北方干旱地区主要粮食作物之一，内蒙古、河北、山西、宁夏、陕西等地为主要产区，但产量不多。
黍的果实扁圆而光滑，米粒淡黄白色，粉质不透明，糯性，粘度很大。黍子去壳称“大黄米”，磨成面称“黄米面”。黍属小粒粮，千粒重为3-8克。加工成米后营养很丰富，含蛋白质9.6%，脂肪0.9%，碳水化合物76.3%，热量351千卡/百克，粗纤维1.0%，灰分1.3%，还有丰富的矿物质和维生素。大黄米可煮粥蒸钣，或制作糕点，也可酿酒，风味很美。
黍的果实扁圆而光滑，米粒淡黄白色，粉质不透明，糯性，粘度很大。黍子去壳称“大黄米”，磨成面称“黄米面”。黍属小粒粮，千粒重为3-8克。加工成米后营养很丰富，含蛋白质9.6%，脂肪0.9%，碳水化合物76.3%，热量351千卡/百克，粗纤维1.0%，灰分1.3%，还有丰富的矿物质和维生素。大黄米可煮粥蒸钣，或制作糕点，也可酿酒，风味很美。
【原料】
黄米面，白芝麻仁，红豆沙
【做法】
1.黄米面和成面团
2.做成窝头形状
3.上屉用中火蒸30分钟
4.取出冷却一下
5.反复揉按成面团
6.搓条，下剂
7.用手按成圆片，放上豆沙
8.包好后做成饼状，沾上白芝麻仁
9.用小火煎
10.两面都要煎成微黄色
11.好了，香甜软糯。您来一个吗？
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贪吃的猪 发布于2008-02-20 10:24:52
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呵呵，这黍的确曾是华夏族维系生命的重要食物，乃是社稷中的稷所代表的五谷之一。来一个先：）
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乐宝宝家 发布于2008-02-20 13:10:13
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我来吃三个～：）
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粉粉 发布于2008-02-20 14:35:31
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我也想吃……
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静梅 发布于2008-02-20 14:53:10
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我看不到图滴~~
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清风无痕 发布于2008-02-20 16:41:05
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口感和糯米的一样吗？
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笨厨 发布于2008-02-20 18:29:58
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喜欢吃~是不是我们这里说的小米?
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酸辣土豆丝 发布于2008-02-20 19:32:56
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QUOTE:
原帖由 笨厨 于 2008-2-20 18:29 发表
不是滴 比小米略大 颜色稍微浅一些 更有黏性 和小米一起煮粥很好喝
喜欢吃~是不是我们这里说的小米?
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孤兰发布于2008-02-20 20:18:48
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没太看懂，是先做成窝头形，蒸过之后再揉成面团？那不就熟了吗？图和介绍的顺序对？
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黄河水 发布于2008-02-20 22:28:59
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QUOTE:
原帖由 孤兰 于 2008-2-20 20:18 发表
图片的顺序没错，是先蒸熟后再包馅然后再煎或者炸
没太看懂，是先做成窝头形，蒸过之后再揉成面团？那不就熟了吗？图和介绍的顺序对？
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lcying1981 发布于2008-02-21 14:43:47
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连篮子都搬走了
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发布于2008-03-02 21:36:24
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不错
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不错
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麻辣跳跳鱼 发布于2008-03-12 14:31:34
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我也要吃啊!
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康康妈妈 发布于2008-03-12 14:49:06
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我想肯定很好吃。
