油爆鹌鹑脯
上一篇 / 下一篇 2008-03-13 21:29:59 / 个人分类：我的美食
查看( 230 ) /
评论( 9 )
今天继续做鹌鹑，黄河用的鹌鹑是在市场上买的那种养殖的肉用鹌鹑，个头好像比野生的鹌鹑大一些，肉也比较嫩，把鹌鹑脯取下来用油爆的技法做很鲜嫩
【原料】
鹌鹑，冬笋，香菇，青豆，淀粉，蛋清，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精
【做法】
1.将鹌鹑脯取下来，用清水浸泡10分钟去血污
2.鹌鹑脯切丁，用盐、蛋清、淀粉上浆；冬笋、香菇切丁；青豆放水中煮5分钟；葱姜切碎
3.鹌鹑脯用温油滑油
4.葱姜炒出香味，放鹌鹑脯、配料、盐、料酒、胡椒粉、鸡精翻炒均匀
5.ok
TAG:
-
乐宝宝家 发布于2008-03-13 21:50:52
-
那鹌鹑其他的部分呢～
-
黄河水 发布于2008-03-13 22:25:20
-
QUOTE:
原帖由 乐宝宝家 于 2008-3-13 21:50 发表
准备用来做其他菜肴
那鹌鹑其他的部分呢～
-
琴心剑胆 发布于2008-03-14 08:28:47
-
是我就用来煮汤
-
麻辣跳跳鱼 发布于2008-03-14 09:19:29
-
-
酸辣土豆丝 发布于2008-03-14 11:01:44
-
北京都不好买到这个东西
-
居家小女人 发布于2008-03-14 18:27:12
-
我这很多野生的，可我不敢吃。
-
笨厨 发布于2008-03-15 12:01:34
-
肉嫩配菜也很爽口啊~好吃~
-
yangmengchu 发布于2008-03-15 13:20:04
-
好可怜的小动物哦。。。
北京好象真的买不到哦，我想买活的乌鸡都找不到地方。。。。
-
-
好可怜的小动物哦。。。
北京好象真的买不到哦，我想买活的乌鸡都找不到地方。。。。
-
贪吃的猪 发布于2008-03-18 19:36:57
-
呵呵，好菜。古时似乎只有皇帝老儿才只吃鹌鹑脯：）开开玩笑
