红焖鹌鹑

上一篇 / 下一篇  2008-03-12 09:33:10 / 个人分类:我的美食

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        鹌鹑肉营养价值高,含有丰富的蛋白质维生素,是极好的营养补品,有动物“人参”之称,是宴席上的佳肴。鹌鹑还可作药用和观赏鸟,长期食用对血管硬化、高血压神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。据本草纲目记栽鹌鹑肉能‘朴五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”。 中医传统理论认为鹌鹑去毛及内脏,取肉鲜用 ,被中气、壮筋骨、止泻、止痢、止咳。在我们这里有“要吃飞禽,鸽子鹌鹑”只说。在烹调应用上,鹌鹑可用炖、焖、烧、炒、烤、炸、熘等技法烹制。

【原料】

鹌鹑,冬笋,葱头,葱,姜,盐,料酒,酱油,奶油,胡椒粉,白糖,八角,香叶,鸡精

【做法】

1.鹌鹑择洗干净,切块;冬笋切块;葱头及葱、姜切小块

2.锅中放花生油及奶油,下葱头、葱、姜炒出香味,放入鹌鹑块煸炒至断生

3.放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤,用小火焖30分钟

4.最后加鸡精调好口味


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火凤凰的个人空间 火凤凰 发布于2008-03-12 10:37:08
好好吃的样子~
居家小女人的个人空间 居家小女人 发布于2008-03-12 12:59:11
我不敢吃这东西 ,看着它怕怕
起酥的起酥 起酥 发布于2008-03-12 14:17:17
幸好没有看见活的,上次见了活牛蛙,瞪着眼睛看我。后来被男酥消灭了,我只尝了一小块。唉,杀生啊~~
麻辣跳跳鱼的个人空间 麻辣跳跳鱼 发布于2008-03-12 14:23:42
香香的东西啊!
琴心剑胆的个人空间 琴心剑胆 发布于2008-03-12 15:17:08
偷师了,晚上回去学学。
发布于2008-03-12 16:48:03
色不行
蜡笔的个人空间 蜡笔 发布于2008-03-12 19:12:24
我最喜欢的鹌鹑, 也喜欢烤的。嘻
乐宝宝家 乐宝宝家 发布于2008-03-12 21:29:11
我们这里也是烤来吃的
清风无痕的个人空间 清风无痕 发布于2008-03-14 20:58:23
或者油炸也好吃
我来说两句

(可选)

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