韭菜花的制作和保鲜

原料：韭菜花500克   水洗盐80~100克

做法;把买来的韭菜花像摘菜一样的挑选一下，然后用冷水浸泡半个小时，反复漂洗几次。

    空干水分，放置备用。

    取榨汁机，放入适量的韭菜花搅拌。搅拌三分钟后开盖，放入一勺盐继续搅拌。直至搅碎为止。

    其余的同理搅碎，盛出来放入大腕中。

保鲜：如果一周内吃完，可以放入密闭的容器里在冰箱里冷藏储存。

     如果要慢慢吃就要把韭菜花分成小的部分，放入保鲜盒里冷冻储存。这样吃的时候就可以随时取用，味道和鲜的几乎没有差别。

    冷冻的好处在于韭菜花可以不必做的很咸，也避免了变黄的现象。

小贴士：韭菜花必须冷藏，放在常温下极易变黄变质。

     买韭菜花时要选上等的好货，就是买嫩的，也就是花半开，花梗儿很嫩的。这样的易搅碎，口感也好。

     如果想让韭菜花碧绿或者是降低成本可以加一些韭菜，搅拌时和花一同搅碎即可。

     如果喜欢可以搅拌成泥状，这样涮火锅时吃着方便。我是配米饭，所以搅的不碎。

     个人认为腌制的咸菜类食品要用大粒的水洗盐，用精盐有时会有苦味。