汤种土司——纯手工制作

 


 

 






一直以来我对“面包、西点”都是怀有敬畏的。敬是敬佩坛子里太多的烘焙高手，

比如单身男人那面包做的那是相当出色，还有很多不一一列举了。畏是害怕蛋糕的

热量。

因为没有面包机，去年买了个小烤箱到现在还后悔呢（利用率很低），以位面包好

做呢，没想到揉面相当累，发酵更是大问题。一年做了三四次吧！馒头一般的面包

啊！昨天只有16度呢！我只有用隔水加热的办法了，一会烧一下，面包也是冷一下

热一下的，老天，发了近四个小时。

昨天看了尤尤的博后突然有了激情，还要做汤种的，没做过汤种啊！挑战自己了。

不过这次还挺成功，终于撕出长长纤维，柔软的很啊。

原料：原料：鸡蛋1只，牛奶50g，盐2g，白糖50g，奶粉30g，高粉250g，汤种90g，酵母粉5g，黄油30g

    汤种90克（20克面粉加100克的水用小火加热呈透明糊状）

做法：面粉加入各种原料混合揉成面团（揉的时间很长）

     放在温暖处发酵，发到原来的两倍大时取出。

     继续揉面，分成三等分。卷成卷儿。

    锅用油涂擦一遍，放入面卷继续发酵。

    发到近两倍大时放入烤箱，180度烤35分即可。（快好时可以刷蛋液）

[ 本帖最后由 大吃包 于 2007-3-7 08:39 编辑 ]