水晶鸡肉和清炒上海青

材料：湛江母鸡一只（要选刚刚下蛋的那种，肉质会比较好）、上海青菜

做法：1、全鸡洗净后全身涂抹盐后放置一个小时，如果有时间的话，放时间长点会更加入味的。

             2、洗净一个盘子放入蒸架，然后将鸡放在蒸架上（这样做是因为蒸让鸡的时候会有很多汤汁，放到上面就不会浸到汤汁），平底锅内我是放两根筷子来支撑盘子的。蒸二十分钟就可以了。

              3、因为切成鸡块会把鸡骨弄碎，所以我把它做成手撕鸡了。

               4、盘子里的鸡汤我用了一部分炒了一盘上海青，因为全放会使菜变得很咸的。对了鸡一定要整只蒸，味道才会更加的鲜美。                   

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