面系列之裤带面(附蚕豆,豌豆的保存方法)

上一篇 / 下一篇 2008-05-13 21:58:28

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面系列之裤带面(附蚕豆,豌豆的保存方法)
图/文作者：飞雪无霜
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这个时节,应该是蚕豆,豌豆大量上市的时节.如果你一周不去菜场的话,那么有可能这些就会没有了,真的.不骗你.
每到这个时候,我都会买很多的豌豆,蚕豆来,剥去一层外壳.放入冰箱,冷冻.这样一个冬天你都可以随心所欲的做各种豆豆菜品了.比如,扬州炒饭,我经常这样干.比如虾仁炒豌豆,漂亮的外表相信你也喜欢,再比如来个蚕豆蛋花汤,我老公的最爱哎.

今天这个面条呢,是来配合上次的大盘鸡的.(皮带面的水平很高,还没有学会,所以呢,先上个裤带面吧)
用香浓的鸡汁加入面条,想想都是口水啊.
经常吃面条,总是细的也太没有创意了,今天做个裤带面,小朋友们最爱了,因为我女儿吃过以后,就说以后再也不吃细面条了,呵呵
面条做法：

1，500克面粉，2个鸡蛋（大概净含量100克），100克水，5克盐

2，搅拌成团静置10分钟

3分成两半

4放入压面机一档，撒上面粉

5擀成面皮（要5遍才行）

6分成两半

7放入压面机5档撒上面粉擀成面皮

8切成粗面条

继续:
1,做好的裤带面
2,两个鸡蛋打开
3,锅里下油,用筷子炒碎
4,放入水,火腿肠,葱末煮至汤浓
5,最后加入少许盐,胡椒末,盛出
6,另起锅将面条煮熟后,装入汤中即可.