姜汁鱼片——圣诞的祝福

        对父母的牵挂,也许是每个人都有的心结。增广贤文中说‘养儿方知父母恩’，现在流行的说法是‘你为自己的父母做了些什么？’虽然我还年少时便已知道了这样的道理，并不需要谁强制；也并不是我养了自己的子女才猛然醒悟。只因为工作的原因，没有太多的时间为远在故乡的父母做太多的事。对他们的牵挂，使我的内心无时不刻充满了淡淡的忧伤。我并不是个有念母情结的人，只是岁月让我感悟到，应该感恩于他们为我所作的一切。于是闲暇时能和他们一起聊聊天，是他们最大的乐趣，也是在还我最大的心愿了。看着他们一天天的老去，病痛也悄悄的侵袭了他们孱弱的身体，内心是很不平静的。我知道我和他们现实相处的每一分、每一秒，都是需要精确计算的。或许他们离天国之门已经不远，所以我所要做的无非是想办法让他们开心。和他们谈他们所乐意谈的话语，哪怕只是些寂寥无及的闲话；只是些不伤大雅的想法；只是些家长里短的谈笑；亦或是对世界实事、政治的调侃。父母早已没了自己的追求，有的只是对下一代，或者说再下一代的期许。

       我的家庭中，父亲是不太喜欢吃鱼的。所以在我所有的记忆中，吃鱼的次数是寥寥可数的。我想大概是他怕鱼刺的麻烦，或者是不太喜欢鱼的腥腻味吧。当我从14岁离开他们一个人独自漂泊，反而增加了我吃鱼的几率。和各种各样的人打交道，从别人的角度来体味别人的味口和味觉，跟随别人吃我从没有吃过的食物。它们中有我儿时因家庭经济原因没有吃过的；有因我父亲口味的原因很少吃的。父亲是不吃牛羊肉和其他有腥腻味的食物的，但他也是属于很会吃的那一类人，所以才造就了我爱美食的性格。尽管他并不喜欢吃牛羊肉，但偶尔还是会买些牛羊的肉或下水为我们炖好、烧制好后，自己到外面餐馆弄一份小炒放在一只凳子上，自己倒一杯小酒独酌一番。
       父母的口味是会影响到子女的，这也是事实。还好虽然父亲不吃牛羊肉，但母亲却是什么食物都吃的。于是，我就既继承了父亲喜欢美食的特点，又继承了母亲不挑食的特点。而我现在又将我的综合特点传给了我的小猪。我想她长大后，一定也是只贪吃的小猪。在小猪成长的日子，我们都是从营养的角度配置我们的食物。鱼自然也是少不了的。烧制的、炖的、煎的、油炸的、样式翻新着来。这次回故乡，特意给父母做了回鱼的菜—姜汁鱼片。这是我在家试验好，自己也觉得口味可以了，才在回到老家时为他们做的。父母当然是觉得自己的儿子做的菜是很不错的。嗜辣的父亲提出的一点就是‘加点辣椒就好了’！母亲当然是一片赞叹，并驳斥父亲的嗜辣的不健康观点。我也笑答‘得照顾全家包括大哥、大嫂、小妹、侄儿、侄女的口味’。不过话虽是这样说，父亲其实是鱼片吃得最多的一个，也许正合了他的口味吧！
    母亲是虔诚的基督徒。后天是平安夜，大后天就是圣诞节，这也许是她一年中最盛大的节日、最高兴的日子了。我是属于被清洗干净了的没有信仰一族。但在每年的这个时候，我都是要打电话祝福她的。今年，偶然的机会让我开了自己的美食BLOG，所以又多了很多的好吃嘴朋友。在祝福母亲的同时，也学胡洁人妹妹给大家的祝福一样，我也预先祝福我的朋友们Merry christmas！
   材料：当然少不了草鱼这小子啰！越大的越好开鱼片。我们这次用的是3斤重的。姜一块切细末、泡椒一只，半只切末，半只切条、高汤、醋2大匙、盐、味精、香菜、香油、干辣椒截，喜欢吃葱的，可以加些葱白的末。
   做法：A.将鱼从头部下边开刀，然后顺背脊划刀，将肉从鱼骨上切下。（具体的步骤我在一鱼双吃里已经做过介绍，这里就不用赘述了吧！）
        B.将片好的鱼肉斜切成筷子厚的片，下开水锅中烫煮2分钟。然后将鱼片捞起，控干水分，码放在底较深的盘内待用。
        C.将姜末放在一只碗中，加2大匙醋浸泡几分钟，下几匙高汤，加泡椒末、盐、味精、香菜末、葱白末和均匀后淋在焯好的鱼片上。
        D.将香油在锅中烧热，下干辣椒截炝一下，去除辣椒截后，将香油淋在加了其他调料的鱼片上即可。照照片时无奈天色已晚，逼不得以，再次用了讨厌的闪光灯。

      好不好吃，这只有自己试过了才好说。：） 至于鱼骨和鱼头吗，很好办，加酸菜烧个鱼头汤啰！这样就不至于浪费了。勤俭持家才是正宗的家庭好妇男嘛！