排骨盖浇饭——故乡行之一

       我老猪又回来了，谁吃了我家的米，谁吃了我家的粮，我都要叫他给我吐出来。：）这就是我老猪的诙谐与快乐人生。
    回单位学习了一个多星期。学习的间隙，抽空回了趟久违了的故乡。目的不过有三。其一，因我不是什么成功人士，所以只好利用很少的时间去看望、看望我那日渐老去的父母亲，向他们问问安；陪他们说些废话，交流一下感情；给他们做个菜，弥补一下我这不孝子本该对他们关爱、照顾的缺失。父母的情节是谁也逃避不了的。除非他（她）是孙猴子。：）其二，是顺道看看老同学。很不幸，除了少数比较成功的外，多数还是像我一样混日子的。看到大家容颜散去，眼角多了些鱼尾纹，谢了顶，甚至是有人已经走在黄泉路上，不禁有些淡淡的伤感。也许我是个有些怀旧的人，我想通过114查询我敬仰老师的电话，然后去看望一下他，居然是没有登记。也许年届70的他用的是手机了，就无从查起了。呵呵，很无赖。他的清高、自傲、严厉、严谨，有时又有些豁达的性格，深深的影响了我的人生，是我挥之不去的内心牵挂。其三，也是从新审视一下我记忆中的故乡，看她发生了哪些变化。是变美了，还是变丑了；是变妖娆了，还是变俗气了；是变得更有文化了，还是缺失了什么。
      故乡是高山之巅的一座曾经充满文化气息的千年古城。在地图上不过是一个小黑点。小城矗立于高山之顶的一块巨大的舟形平原上，所以又有船城之称。平原的四周、中间间杂着些高度不超过150米的、参差不齐的土丘，儿时的我们谓之为‘山’。远一点的‘山’，也不过三、五百米高。毕竟她已经处在高原之上。还因为四季不太分明，所以又有小春城之称。她的春季没有太大的风；夏季没有内地的湿热；秋季没有过多的雨量；冬季的寒冷也是有限的，决不是内地冬天的沁人骨髓的干冷。至少冬日里的太阳是暖烘烘的，除了早晚显得冷些外。故乡冬天清晨的大白霜是出了名的，经过大白霜洗礼的菜是最好吃的，主要是叶脉内没有了粗糙的纤维。再就是因为故乡的人都好吃、会吃，因而创出很多有名的小吃来——什么鸡火丝洱快啊、蹿肉洱快啊、黑山羊肉啊、稀豆粉啊、油茶啊、油糕啊、火锅凉粉啊、抓酥包子啊、荞麦粑粑啊、黄糕啊、薄片儿啊、熨斗粑啊等等，因而又得了小成都之别称。但至今，最让我不能忘怀的‘美食’不是大鱼大肉，而是简单得不能再简单的泡萝卜片儿。小学时,除少数机关单位的子女以外，大家几乎都是一样的贫穷。好容易能弄到一、两分钱，就马上跑到学校门口卖小食品的老太太处，买一碟只有薄薄几片儿的泡萝卜片儿。看着老太太在上面撒上些盐巴和辣椒粉的混合物，接过来之后就像孔乙己吃茴香豆似的，小心的、细细的品尝它咸辣中带着的酸甜味。同学来分一点本已少得可怜的萝卜片儿，自然也是会像梁山好汉似的，大方的请客。全无今日独生子女的自私自利。还有一个重要的原因就是大家都很穷，所以钱不是很容易得到的。今天你吃了，明天就不一定会有钱再买。明天也许他能得到家长给的钱，明天自然就是大家吃他的了。这其中也会有些‘不仗义’的人躲到一边吃‘独食’，大家一致孤立之。在学校被人孤立是件很痛苦的事，所以最终他还是会很快‘投降’，并加入大家梁山好汉似的分食行列的。
      现在是深秋和初冬交接的日子，早晚的天气有些凉。也许是高原的原因吧！天空显得特别的低矮。清晨的天空是湛蓝的，万里无云。只有几只放飞的鸽子在空中围着小城绕圈子。远山和天相接的地方有些浅浅的阴霾。那其实并不是真正的霾，而是太阳从东边升起时，光线折射产生的一种其他颜色的光。倒是背光的山阴处有些灰白的薄幕，配合着山边白璧灰瓦的房舍和古树高高而落叶后干枯的枝杈，仿佛一派国画大师笔下的大写意。儿时喜欢画山水画的我，其实并未能领会国画写意的意境。顶多只是照着葫芦画瓢的临摹罢了。现今能理解了，却又失去了绘画的基本技巧。
      小城中土木、砖木结构加小青瓦的房舍，已渐渐被高楼大厦所取代。近古的城墙城砖在缺乏保护的年代，成了少数人房舍上的砖瓦。记得我少时是还有一段段的黄土土夯筑的城墙断壁的，我们很多人曾经还在上面放风筝。据我老爹讲，原来的四城门处还有专门为伏击敌人而修的瓮城。我想如果古城墙能保留到今天，我们不知道多少人会从中受益的。但今天它已被权贵们占领，成了他们少数人的别墅用地。这是我们文化消逝的悲哀！今天我逛街，看到位于城中心地带的、建于文革时期的标志性建筑——大礼堂，正在被拆毁，也不知要建什么样的新建筑。它也是我们历史演进进程中，文化的一种体现形势。不管它是多么的丑陋；不管它是否有深深的时代烙印；不管它曾经是批斗很多人的场所；不管它是我们激进的思想下的不理智的产物，只要它的存在就代表着它特有的时代特色。它能警醒我们记住我们不光彩的历史，能使我们记住那个年代我们都做了些什么！但现在它已消逝于无形。
      我想什么时候故乡已变得如此的俗气，如此的没有了文化。虽然可以笑话我有些怀旧的情节，但更多的是我忧心故乡的‘文化’的积淀与存在。一座千年的古城，文化的内涵应该大于它表面的‘文明与进步’。现代化的进步，除了人们内涵的积淀外，其实也是需要有代表性的古建筑来衬托的。它们代表的是一段历史的留存。社会的进步必然导致生活方式的改变。当社会进步和历史建筑产生冲突时，我们可以看到，这种冲突它是可以通过科学、正确的论证与规划来实现协调与保护的。其实保护和发展并不是相互矛盾的。只是因有些贪图便宜、急功近利的人，导致了这样的事情发生。
      故乡，我在她的庇护下生活了14年。艰难的过完了我的童年与少年时期。我和她相处的时间远没有我现今所在的第二故乡待的时间长。但她已是我心上烙下的、挥之不去的、深深的记忆。除非有天我化作一阵被风吹起的尘埃，灰飞湮灭。相信每个人都有这样、那样的故乡情节，只是或多、或少而已。
      今天我发个有些西化的菜肴，是我自创的。也许并不合某些人的口味，但我自认为味道还是很不错的。
   配料：猪排骨500克，洋葱一个切片，土豆两个去皮切块，番茄一个切块或者片儿，香叶2张，大料1只，白扣2只，干辣椒3、4个，生姜一块，胡椒粉，盐，味精

    做法：将排骨斩块下锅焯水后，重新加足量的水，放入除盐和味精的其他所有调料。（先加盐会使肉不容易煮耙软）水开后加入土豆块。

一起炖50分钟后加入盐、味精和洋葱，再过10分钟后，浓浓的香味已经是扑鼻而来了。

如果水太多，就可以大火收汁；这时加入番茄片儿。

10分钟后即可装盘出锅。

    这是道南北皆宜的菜肴，很适合老年人和儿童食用。浓浓的洋葱的味道，加上排骨的香味，又混合了番茄的鲜味，真是很美味的菜肴了。我是四川人的另类，除了川菜特有的麻辣咸的做法外，经常还自创几道适合自己及家人味口的菜，有兴趣的朋友可以试一试。反正用它做的盖浇饭小猪是很喜欢吃的。：）