老猪蓄谋已久的川味家常豆腐

          通过最近的帖子大家可能都知道了，老猪是喜欢吃豆腐的（再次声明哈——别人的豆腐老猪是万不敢吃的）,不但在于豆腐价贱，还在于它的味道很符合俺的口味，又还在于它吃法既可简单、明了，又可复杂引申、花样繁多。可煮、可炸、可煎、可烹、可拌；可用刀切、可用手抓、可用筷子夹、可用调羹挖；可放猪血做成色香俱全的血豆腐；可加肉末做成鲜香可口的豆腐元子；可佩荤菜，做一个香喷喷鸳鸯碧波豆腐盒；可佩素菜，做一个清爽爽白菜豆腐汤；亦可荤素搭配，做一个黄金金西湖豆腐羹；也可把这小子轧干啰，做成豆腐皮儿，再做一个以假乱真的糖醋豆腐素鱼；还可让它玩当今流行的单身一族——椒香豆腐；更可做成臭味绕梁三日不绝，却人人喜欢的臭豆腐。虽然遗臭万年，却不象秦桧那老小子，永世不得翻身。连老外都双手直伸大拇哥，拉着洋腔洋调、叽里咕噜的说：‘泥们中果的臭豆腐，闻起来很丑，吃起来很想。’

          豆腐，这中国人吃了几千年的，简单的，却又透露着强烈文化气息的东东。永远的活在老猪的心中（呵呵，有点象对伟人的称赞哈）。有人说中华的文化存在于那亘古不变的建筑；有人说存在于那经典的书籍；有人说存在于名山大川；有人说存在于名人之智库；而老猪说这中国之文化存在于俺们普通人群；存在于豆腐。不是老猪喜欢它才这样说。窃以为，只因中国人的人性之复杂，可以如幽壑般深邃，却又可以如豆腐般直白。单单一个豆腐的吃法就可以：或简简单单；或千变万化；或色彩绚丽；或回味无穷。可如曹子健‘煮豆燃豆萁，豆在釜中泣；本是同根生，相煎何太急’般直白，直指事件之要害；也可如‘湘夫人’般娓娓道来，让人动情与缠绵；你说豆腐青白否？你说豆腐简单否？你说豆腐复杂否？此非一般外人可解也。豆腐，从豆子的生产到豆腐制造之过程简单、环保，却又营养丰富。既符合普罗大众的口味，又可以上帝王将相之餐桌；豆腐本身没文化，做豆腐的过程却产生了一种美的、食的文化。所以老猪说中华文化在普通人群里。中华文化在豆腐中！

          哩哩啰啰，不觉又讲了一大通废话哈。再夸奖豆腐的一切，都是白搭。不如动手做起来来得实在。毕竟不是每个人都对豆腐这么钟情，这么期待，还需要一番口水。呵呵，做法嘛,现在就告诉你：把豆腐这小子（大约500克）抓起来，象对待汉奸似的，用刀把它切上几十刀；

然后放到油锅里煎炸至两面金黄时方才解恨

然后把它给捞出来，等候下一步的折磨

把锅洗干净啰（免得下一步这小子颜面上不好看）；放菜油适量，烧到8成热，下点姜蒜末爆香啰；再下点郫县豆瓣炒香，颜色至金黄，为的是使豆腐这小子有些颜色、有些味道。接着下肉末50克炒熟，放蒜苗100克，加水300ML烧开，放盐、味精适量，下炸好的豆腐煮几分钟收收汁水，用水淀粉勾芡，出锅装盘。

        这样，一盘黄金金的极品家常豆腐就做好了。只等你更箸把盏，匏樽以属客，品评这虽不是珍脩佳肴的市井美味。有什么不对的地方，请你见谅。可千万别忘啰，老猪可是幼儿园毕业的，水平有限哈。不过口水老猪是不怕的，欢迎大家多吐吐口水，发发扁言。毕竟，做菜就是调动各位的视觉与味觉，顺便勾引各位的口水的。是吧！