麻婆中国豆腐——做豆腐如做人

           中国豆腐，这一般小老百姓的最爱。它当然也是俺老猪的最爱。老猪一贯是喜欢吃嫩豆腐的，看着别人的豆腐也不错，但却只是吃自己的那份，别人的豆腐老猪是万万不敢去争吃的——主要是怕挨打。

        老猪也没吃过日本豆腐。主要是吃不到哈！其次也是不屑于吃日本的东西，虽然它很好。老猪很敬佩日本人为人的精细、认真、耐心、忠诚、谦和，如菊花般的温馨。但却又鄙视日本人的无耻、脸皮厚、高傲、固执、做事的不择手段、残忍，如刀锋般杀人于有形。日本人的性格正是如菊与刀锋般，无处不充满双重性。

        做豆腐如做人。来不得半点的虚假，容不得半点瑕疵，否则口感不佳。但却又充斥着柔弱与脆弱，于是乎只好小心翼翼，如履薄冰——否则会碎、会臭的。当然，也有皮厚的老豆腐可以左右逢源，可炸、可煎。一副我是老豆腐我怕谁的嘴脸。亦可如臭豆腐般，香臭皆宜，讨万众喜欢。呵呵。做豆腐怎么引出一大堆废话哈。还是转入正题吧。否则，有些人就要想象，是不是老猪的酸葡萄心理作怪。

         今天，说说我要做的豆腐菜‘小葱拌豆腐’与‘麻婆豆腐’。

        先说这小葱拌豆腐。虽然这小葱拌豆腐的配置不科学，但却是很多人的最爱哈。拌法就各显神通，因地制宜了。老猪加的佐料是：小葱、蒜蓉、少许姜末、酱油、盐、味精、小磨香油，要吃辣味的加点红油。俺为什么不加辣椒呢？因为有小猪和不吃辣的母亲的缘故！想当初，老猪可是用朝天椒下饭的，55555！

       再说这麻婆豆腐，就是四川的一绝了。 

 材料：豆腐300克切丁、牛肉末100克、姜末、蒜末、葱末、花椒粉、郫县豆瓣一匙、香油、白糖、水发淀粉、干辣椒节、 盐、味精     

做法：  锅底留油烧至七成热，下姜、蒜、葱末，豆瓣，辣椒节爆香，下牛肉末炒熟，加适量水烧开，下豆腐丁，加少许糖煮三分钟后加盐、味精，下水淀粉勾芡出锅装盘；将花椒粉均匀的撒在豆腐上，香油烧热淋在上面即大功告成。

         此菜麻辣鲜香，爽滑适口。呵呵，老猪的麻婆豆腐色彩不够哈，主要还是上面的原因。豆瓣、辣椒、花椒都不够，否则，哼哼哼.....！