双色双味松酥鱼——一条草鱼的几种吃法

    昨日小猪和我逛菜市场，突然想吃鱼。现今的鱼怎么是个个膀大腰圆、肥头大耳，样子跟老猪差不多。很汗啊，呵呵！不知什么时候吃草的草鱼这小子，也捡起上层鲤鱼掉落的饲料大吃特吃，也不注意自己的个人形象哈。挑来选去找了条稍微苗条点的2斤大草鱼。本来昨天就要发的，无赖天公不作美，刚写到一半，雷声大作，将变压器打坏，接下来......。

     这道菜是教那些正追小龙女的大虾们做的哈。今后可以到丈母娘家表现表现！龙女们学会了也可以趾高气扬，叫大虾们洗碗。家有不喜欢吃鱼的小猪的，也可照此方法包管小猪会喜欢。不过这道菜比较麻烦一点。我那会儿可没这技术哈。老鸟们看了笑笑，菜鸟们可得顶一顶哈，否则你不是跟老猪一样懒惰了！

   材料：当然是一条鱼（草鱼较好开片一些）、青菜椒切末，红泡椒切末、生姜切末、葱切末、香菜（芫荽）切末、白糖、白醋、料酒、胡椒粉、骨头汤（没有的话加清水也可）、郫县豆瓣少许、盐、味精、水发淀粉、《酸菜鱼》一袋、化猪油少许、

    先从鱼的颈部开刀，顺鱼背鳍着肋骨将鱼肉片下。（不好意思阿，老猪的前爪也不小心被拍下来了，不过这都是为了教众龙女、大虾怎样做啊）

    在肉的一面切十字花刀（可千万别把鱼皮弄破了，破了可就没法做了），撒上面粉，以防粘连（老猪最恨在面粉里加蛋青调成糊状，我就喜欢是让鱼本身的外脆里嫩）。将鱼头及鱼骨剁成小块，加料酒、少许盐、葱节、姜片和匀腌30分钟。

    在锅中加500克菜油烧至6成热，将鱼皮朝上下锅炸至硬脆的感觉，捞起，待油再烧至8成热在下锅炸至金黄后，捞起装盘待用。整个过程需要小心否则会破坏鱼的形象，以及你的形象哦。呵呵。

下面配2种料：

A.在洗净的锅中加入少许菜油烧至8成热，推入一半姜末、葱末、泡椒末、郫县豆瓣、高汤（没有就加清水）、糖、盐、味精烧开，加入水发淀粉勾芡，出锅淋在半条鱼上，撒上香菜（芫荽）末。

B.在洗净的锅中加入少许菜油烧至8成热，推入一半姜末、葱末、青菜椒末、高汤（没有就加清水）、糖、白醋、盐、味精烧开，加入水发淀粉勾芡，出锅淋在另半条鱼上，撒上香菜（芫荽）末。

    大功告成。此菜酥脆可口，半边泡椒味，半边糖醋味，适合各种口味的人。包括你家小猪，呵呵。

    当然剩下的鱼头和鱼骨也没扔掉的可能。刚才不是说到把它们腌30分钟吗？现在开始下一道菜。

   在洗净的锅中加入一大块化猪油烧至8成热，下酸菜炒一下，加入高汤（没有就加清水）、加入胡椒粉、盐、味精、鱼头，锅开熬制5分钟，下剩下的鱼骨头熬3分钟关火出锅、葱末、香菜（芫荽）末。汤很好喝的哟！这张没照好哈。

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