鸡枞——山珍中的精品

               人对于美食的理解各有不同。或偏咸，或偏淡，或偏甜，总之只要是自己认为好吃的，那就是美味。美者色也，食者味也。

    食天下之美食，沐山水之春色是人生最大的快事，可惜二者一般人都很难办到！还好在当今网络的时代，天南地北的朋友的把自己家乡的菜肴和山水图片拿出来供网络猪们消遣，真是人生一大幸事啊。吃不到猪肉，呵呵，至少应该看看猪跑吧！

    鸡枞，一种南方山区特有的菌类。在雨季从地上白蚁巢穴生出。分布于江苏、福建、台湾、广东、四川、贵州、云南。烹制食用，切片肉质酷似鸡白肉，且有鸡肉的清香，故而得名鸡枞。鲜鸡枞味道鲜美，清香中透甘甜，但不易保存。鸡枞体丰肥，肉质细嫩、洁白如瑕，炒食、清蒸、串汤做菜清香四溢、鲜甜可口。这可是山珍中的上品。流口水了吧？让你们瞧瞧:)：）

材料：当然是鸡枞啦、青红椒切丁、四川豆瓣酱少许、少许盐、有火腿的加20克（不是火腿肠哈，没有的话不加也成）

做法：1.将鸡枞切片，青红椒切丁、火腿切丁、四川豆瓣酱加水150ML和匀待用

      2.加锅底烧至8成热，下火腿丁翻炒几下，下鸡枞翻炒，再下青红椒翻炒几下，加豆瓣酱调好的水（豆瓣酱的作用主要是：增色和独特的香味。不喜欢的朋友可以不加）不加盖大火焖3分钟，出锅装盘。

此菜特点是：甘、甜、鲜、香

   为什么不加盐和味精呢？这里要说明一下:因为火腿和豆瓣酱中就含有盐分，而鸡枞本身有独特的鸡肉的香味，所以就不用加了。俺做菜的体会是：不在于你的工序要多少道，而是要根据菜自身的特性来烧制。 

  为了让大家看到我家乡的美食；为了我的小猪，我是挥泪撒钞票啊！20多元一斤啊，大哥！这盘菜化了我1只鸡的RMB，呵呵。平原的朋友可是没这口福的——因为没有；正如我吃不到大闸蟹或龙虾般的感觉。曾几何时，听说明熹宗朱由校这老小子，为了吃上这东西，可是年年都用八百里加急运送的，而且还是吃独食哦！