超级拿手菜第六期征文：两种方法凉拌卷心菜

    前几天俺做的菜基本上都是荤的，太油腻哈。现在结合超级拿手菜征文给大家来介绍两道‘凉拌卷心菜’。四川人是比较喜欢吃麻辣的，所以还是按平时凉拌的方法做给大家尝尝。虽不算是什么好菜，但完全可以给大家刮刮油水，开开胃。

主材料当然是：卷心菜、盐、味精、香油啰

先将卷心菜切粗丝（细了不脆）,下开水锅焯水１分快速捞起，下凉水盆激一下，控干水装盘待用。

凉拌方法一：将瓶装野山椒、泡红椒捞出切丝或末，撒在焯好水装盘的卷心菜上。加入适量盐、味精，淋上白醋、芝麻香油即成。可千万不能加糖啊。

此菜酸辣适口，是大鱼大肉后的上好佐菜。

凉拌方法二：

１．将干辣椒切段、蒜瓣切末撒在焯好水装盘的卷心菜上。

２．锅中加少量底油烧至４成热后加姜丝适量、花椒３０粒，最小火慢煎香。捞出姜丝、花椒粒，将煎好的花椒香油淋在干辣椒段、蒜末上。

３．加入适量盐、味精、少量的白糖、少许煎好的辣椒油即可。

此菜麻辣爽口，是下饭的好菜。