我们曾经都是厨房里看着土豆发呆的菜鸟、冬瓜，经过自己不断的努力，终于可以做出点有味道的菜，所以就有了下厨的冲动。
鳝鱼的营养价值
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下一篇 2007-07-16 12:11:24
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昨天的我的《干煸鳝鱼》刚贴上，就有吃友问鳝鱼有什么营养、功效、怎么吃可以避开它腥味。吃法就是我的比较好一些，能基本避开鳝鱼的腥味。至于鳝鱼的营养嘛我就知道它的蛋白质含量很高，其他的就只好引用网上的帖子来给大家解惑啰。总的来说多吃鳝鱼比较好。当然鳝鱼的吃法还有很多，而且同样可以避开它的腥味。口袋中的RMB有限，所以只好今后慢慢介绍
鳝鱼，亦称黄鳝、长鱼、海蛇等，是我国南方特产。相传，古代有些大力士，之所以力大无穷，就是由于常吃鳝鱼的缘故。旧时把走江湖的人通称为卖大力丸的。其实，古医术《本经逢原》上，还真有“大力丸”的配方，其中一味主药就是鳝鱼。鳝鱼味鲜柔美，并且刺少肉厚，又细又嫩，与其他淡水鱼相比，可谓别具一格，如果烹调得当，食后可令人难以忘怀。以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，故有“小暑黄鳝赛人参”之说。
功效：
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特 |
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种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
适用人群：适合一般人食用。患有眼疾者和糖尿病人适合食用。
注意：
吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。 |
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