茄汁醋鱼and豆瓣鱼头——小菲的早餐

   嘶…..，嘭，一连串声响后，火光一闪，紧接着升起一片黑烟，王小菲吓得呀的一声尖叫，腾、腾、腾直往后倒退，直到碰到后面的墙壁方才停住脚步，心脏却像吊桶打水七上八下地在胸中直扑腾。由于紧张，后退时手中的锅铲还带翻了酱油瓶。可恶的酱油瓶倒向了旁边费力弄好、准备做炒鸡蛋的蛋液中；又顺便带翻了盛着葱花的不锈钢小碟，碟中的葱花在空中做了个抛物线飞行后，飞撒入装着盐的碗里；酱油瓶最后滚下操作台，在地板上重重地磕了一下，从破裂的瓶口溅出一股黑乎乎的液体，毫不留情地飞向倒退中的小菲那雪白的七分裤、运动袜和同样色白的运动鞋，写意般的在它中意的那些‘画纸’上肆意着墨；须臾间，一幅浓墨泼洒的大写意在那无辜的裤子、袜子、鞋子们上顺利完成了，完全不在意它们主人的意愿。

        昨天，小菲刚从学校宿舍搬到在公司附近，朋友帮忙租的出租屋中。晚间和同学们的喧嚣聚会后，带着些许疲惫回到出租屋的小菲也不知道怎么搞的，睡到清晨5点多就醒来了，而且全没有了平日里赖床的习惯，反而觉得有些兴奋。昨天公司通知上说三天后正式上班，睡不着、又闲着没事，于是起床沿着小区的小路跑了一会儿步，看看手中手机屏幕上的时间居然才7点。也不知突然从哪儿冒出一个古怪地想法——乘着这两天休息，自己给自己弄一回中餐吃。想想成天不是混迹于食堂就是餐馆，自己自打娘胎里就没做个什么吃的，看着别人弄其实也蛮简单的嘛！在家时简直就是家中的宝贝，那双得过全市少儿钢琴比赛第一名的手更是父母的骄傲。整天除了学习，剩下的时间便是烦人地练琴；礼拜天更是舞蹈老师的宠儿——苗条的小菲在那群体态臃肿的‘小皇帝’、‘小格格’们面前简直就是美丽、动人的代言人，动作到位、体态轻盈的小菲自然就成了舞蹈老师的得意弟子，往往让她做动作示范。学习、练琴、舞蹈、充斥着小菲的童年、少年，父母眼中的骄子怎么能做家务呢！学校食堂大厨们的手艺虽没有妈妈、爸爸的好，也还算将就。人在能取得闲暇时光的时刻，总是全然不去追求曾经向往的一切。本来打算在礼拜天抽时间学学做菜的小菲，也禁不住同学地邀约，在休息日整天闲逛；加之网络闲聊地消磨下，想学做菜的这个唯一‘志向’也被消散殆尽。今天，毕业的王小菲终于自由了，再不为考试奔忙，再不用受别人的指使做这做那，再不用挤在那拥挤的宿舍，拥有了属于自我的那一份天地；终于可以自己做自己想做的事了。想归想，兴奋、灵动的小菲回屋拿了些钱，到附近菜市场买了些油、盐、酱、醋、鸡蛋、面条、菜油之类的生活必须品。

这可是王小菲有生以来第一次真正的自己做饭。她小心翼翼的将鸡蛋的壳弄开，看着晶莹剔透的蛋液和色彩鲜艳的蛋黄落入了那只房东留下的缺口青花碗中，一股欣慰的感觉从脚底板顺着脊柱一直冲入大脑的顶端；大脑在这股意气的刺激下释放出足够多的多巴胺，在多巴胺的驱使下，鼻子中空气仿佛也变得清新、舒畅许多，成就感不禁油然而生。想想在家时，妈妈不就是这样做的么？调好鸡蛋液，切好葱花（姑且这样称呼那些长长短短、七块八块的它们）后，小菲像妈妈的样子在锅中放了些底油。记得妈妈告诉她要等油温升高后才放菜，用什么来衡量呢？不知道！平底锅中的菜油冒起阵阵青烟，以及扑面而来的热浪让小菲不禁有些心虚，倒还是不倒？倒！不倒！倒！犹豫之际，手腕上的一颗调皮的水珠不失时机地跳到暗流涌动的热油中，激起一阵剧烈的跳动，噼噼啪啪的声响中，无数的欢快的小油珠跳到了小菲手背上、脸上，针刺般地痛，着实让她吃了一惊，对刚才还充满激情的做菜这件事充满了疑问，在做与不做之间盘恒；油温可不管这些，悄然逐次升高到燃点，本该在平底锅底部燃烧的煤气火舌这小子，居然越界翻到了平底锅的上面……。

充满激情的准备之后，居然就出现了开始的场景。望着一片狼藉满是蛋液的操作台，还在冉冉冒着黑烟的平底锅，一地的酱油瓶碎片，以及铺撒着写意酱油画的下半身，一股无名的怒火夹杂着可笑、无助、悲愤、怨恨、无奈，兴许还有些后悔，泪水泉涌般抛洒出来，在她那起床时刚扑了些薄粉、微微有些烟黑的脸庞上刻画出两道淡淡的痕迹。

我们每个人都有自己的梦想、志向乃至简单的愿望，但往往一经面临现实，却不知到何从下手。生存也罢，梦想也罢，总要找到开始的地方；从想象的世界跨越到现实中，第一步开始行动往往是混乱、无序、无知、茫然、间或着些许恐惧和可笑。

好久没有写废话以及展现我的菜肴，今天做一道自己随意弄的鱼吧：）

材料：花鲢鱼一条约2斤重（用花鲢鱼主要是能将肉做一种菜的同时，还能用它的肥头做个什么别的菜），泡椒4个切末，姜、葱、芫荽切末，花椒几粒，胡椒粉，糖，醋，番茄沙司，豆瓣，水发淀粉，料酒，盐，味精，有高汤更好；

做法：首先，将鱼肉斜刀片下，将皮朝下划菱形刀待用；鱼骨及头部斩块加料酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟。

茄汁醋鱼：

1.   锅中放1斤半左右色拉油，将其烧至6成热，将切好菱花的鱼肉上撒上干淀粉、抹匀，皮朝上下锅炸至泛黄色，用漏勺捞起，待油温升至8成热再次下锅炸至金黄色捞起，置于鱼盘中待用；整个过程要轻，否则，鱼肉就容易没型，也就是没了卖相。鉴于具体的过程图片在以前的《双色双味松酥鱼》中已经介绍过，这里就不重复了；

2.   锅洗净后，加入底油烧热，下姜末、葱白的末，加入半炒勺汤汁，加糖，加一小汤勺醋，加入少许盐，味精，加入番茄沙司酱调匀后，加入水淀粉勾芡，淋在已经炸制好的鱼肉上（最好现吃现淋）。

豆瓣鱼：

1.                 将锅中放底油，下入2/3姜末、花椒粒爆一下，下入豆瓣翻炒，加入高汤（没有的话，也可加水代替）

2.           烧开后，加入盐、味精、胡椒粉，下鱼头煮3分钟；

3.        下泡椒末，汤滚开时下腌制好的鱼骨头块和鱼头煮煮3分钟。

4.        出锅装盘撒上葱花、芫荽末，当然，居家吃也可在起锅前1分钟加入，取其香味儿。

       这样，一条鱼做的两道菜就可上桌了。一家人可以一次吃到不同口味的鱼，而且基本可以做到一次吃完。市井人家过日子，一点都不会浪费还能兼顾各种口味儿：）