椒香土豆片——土豆的血雨腥风

        一种看着简单、平常，却蕴含着丰富的历史信息的食物。你可以从直接的感官来评价它的味道和形象；也可以用历史的、哲学的深层次角度来审视它存在的价值和意义。土豆，便是这种形象普通、其貌不扬的家伙。土豆这吃法简单，价钱低贱的玩意儿，能长期储存，可以煎、炒、烹、炸、凉拌、水煮、火烤，做很多菜肴的配菜，一般并不在人们食物广角镜的绝对视野中！用句封建上流社会挖苦人的话‘上不得台盘’来形容它也不为过。但它却一度是很多人吊命（这是四川南部的土话，既维持生命之意）的物件。自从美洲的土著——印第安人发现它的存在，试着吃它（我们应该感激第一个吃它的人，他可是冒着生命危险的），并最终应用它作为基本口粮的时候，它从一个简单的自然界的普通物种，一跃成为另一个物种在某个特定地域维系生命的食物，从而开始变得意义非凡。

我不是搞历史研究的猪，没有那么多的精力、也没有必要来考证印第安人是什么时候发现它，并应用它的。但我知道，自从生于意大利热那亚的、受《马可.波罗游记》深深吸引的、相信地球球形说的、被当时普遍欧洲统治阶级认为是骗子的哥伦布这小子，在得到被战争、经济极度衰退所困扰，有些无奈的西班牙国王的支持下，本想打破地中海国家对西班牙的制约，从海路直达自己心中幻美、神秘东方中国、印度，却误打误撞到达美洲的那一刻，一切都发生了历史性的改变。虽然‘发现’直接导致了后来的殖民者对美洲土著印第安人灭绝人性的屠杀，但也的确因为这次航行所发现，并引种的土豆、玉米等作物，而改变了欧洲各国因常年战乱而导致饥荒的状况。因为它们都是非常容易种植的、高产的作物，所以逐渐的成为了人们餐桌上的必备。这些貌似简单的小东西，可是拯救了无数饥寒交迫的普通人民的性命的。

当然，今天对于那些早期的给我们带来土豆的殖民者、以及后来建立国家的所谓新‘American’灭绝人寰的暴行，我们要深刻的谴责和反思。哪怕那些施行暴力者早已已化为尘埃，但作为有良知的人类，我们也应该要著书立说谴责之；但对于致使欧亚、乃至世界食物结构改变的引种，这种积极的一面我们当然应该绝对的肯定。当初，拿着土豆、玉米等农作物制作的食品，热情招待远方来的‘客人’的、善良的印第安人绝没想到，‘客人’带给他们的只是天花、性病、流行感冒病毒和灭绝人性的种族屠杀，人性善与恶此刻形成了鲜明的对比。在美洲从几百年前绵延到20世纪初的杀戮中，我们感受到了很多的西方自由（呵呵，可以自由到认为自己是拯救地球的上帝，对自己认为低贱的人种，尽情的采取灭绝性杀戮；对自己认定的‘野蛮’文明予以消灭）、文明、种族、法治和价值观。最搞笑的莫过于当被从美洲引种的土豆、玉米喂饱，用掠夺来的黄金资源武装起来，渐渐强壮的西方，刚把自己还滴着血的屠刀放入自己的刀鞘，就发现自己已是技术世界的翘楚，立马从人性恶者立马转换为人性‘善’者，开始对中国这个刚从思维教条、性格古板、自已为是、一度被西方劫掠、用鸦片毒害、积弱成疾、卧床不起的‘东亚病夫’状态中站起来的孱弱巨人，进行教化与荼毒。呵呵，信奉‘弱肉强食、适者生存’丛林法则的西方，正以自己之勇力和智慧操纵世界，当然不愿看到一个强大的国家出现在自己的旁边。纵观当今西方的这种尔虞我诈的、变态攻击的心理，借赵匡胤这小子对南唐后主、风流才子李煜说的‘卧榻之侧,岂容他人酣睡’这句话来诠释是再好不过了。

按我的废话经验，还可深入的剖析土豆与人类的关系，写篇论文也不为过。土豆引进的事实虽然血雨腥风，但却和它的口味无关，所以最好还是风头直转，下厨去的好。否则，到底是看菜呢，还是看我废话？再废话，别说砖头，恐怕泰山面前那块石敢当也要落到老猪我头上了：）

记得，第一次发博客和论坛的文字，就是看别人做了土豆的菜，一时兴起才冒然加入了这网络博客的废话大军。当时是一时激动，也没照片什么的。今天，将它补上，并重写一次它的做法，很简单，却很有些风味儿。其实，所谓美食并不在于它制作工序的简单与复杂，而在于你能趋利避害，善用其特性。生蚝没有进行任何加工吧?不也是法兰西的美食么！

材料：土豆几个（跟据自己实际情况掌握），花椒粉，盐，味精，葱或者青椒切末.

做法：1.将土豆水煮至皮烂，捞起去皮切一厘米的厚片。

2.锅中加油烧至7成热，下切好的土豆片，慢慢煎至两面有些黄色（当然，你也可以将它煎完全金黄色，不过那样可不够健康），下葱末或者青椒末，煸炒一下，关火下花椒粉、盐、味精和匀即可出锅。

接下来，你就坐下慢慢享受经自己劳作的成果了。简单、有效、倍儿香、这是这道菜的特点。有些同学说生切片后直接煎，不是省去几道工序么?其实，对于果腹的食物你怎么做都可以，只要能弄熟。但我这样多一道工序做，有它的道理——口感不一样，不信你就对比来试试。这有些像白水煮大虾和用希腊‘老白干’OUZO烹煮，口味就不同，你能说谁好么？没有定论的。美食只在于你个人的感觉而已。尝试做的过程和感觉才应该是第一位的。