粉蒸肉——高原的天空与绿树的遐想

      高原的天空是蔚蓝色的，哪怕在云层包裹的间隙中露出来的一点点颜色也是如此。当天空没有云层时，更显现出自己深邃而悠远的模样。天空忽而会漂浮着点点白云，象漂洗过的绵羊，更映衬出天空蓝色的纯净。有时万里晴空的状态也会被打破,随着太平洋温暖季风的尾巴的到来，一直湛蓝的晴空变了模样。特别是夏季从晴空突然转向雨天前的那一刻，云层突然加厚，变成朵朵如人形端坐的样子，众生谓之菩萨云。这是高原得天独厚的天空，这样的优美、蔚蓝与清雅。好像青花瓷的底蕴与釉面调了个个儿。
       生活在高处山地的人曾经是悲哀的，交通闭塞，出行不便，信息闭塞，导致生存是那么的艰难。但生活在高原的人又是幸运的，曾经的高山之巅绿树成荫，松涛阵阵，风光无限。在经历疯狂、 自大的人定胜天口号召唤下的人们无情砍伐过后，我们经历了干热尘埃满面和随时与泥石流相伴的日子。在广大环保人士的呼吁之后，国家意识到自然环境问题的严重性，加强了政策法规的宣传与执行力度。在我们付出了巨大的代价，逐步学会了怎样和它和睦相处之后，我们终于得到了原来属于我们的蓝天碧水。虽然它现在的面貌离原来的样子还差之千里，但毕竟一切都已经好转很多。胜利始于开始，山亦如是，她已初步呈现郁郁葱葱的样子，看起来也开始有些山的模样了。
      在近三十年的努力之后，黄土、红土或者荒草丛生的山脊被绿色掩盖。我们又可以像古书描绘的那样，呼朋唤友、杯盘交错之后，醉卧于松林中的松针之上，任顺着山谷吹来的暖风拂面，听那由它漫山搏动的阵阵松涛之声了。可以让你感受大自然带给人类的那份惬意。用今天流行的语言来描述，就是我们终于可以用肌肤来贴近大自然了。终于由大跃进开始的疯狂砍伐过后光秃秃的山，又在人为干预的情况之下又绿了起来。也许她的绿还没有达到我所理解的、向往的那种原始状态的绿，但既然人们意识到了这一切，那么时间会抚平因我们自己造成的大自然之伤。让自然修身养息的同时，也是让我们自己修身的过程。当我们自己明白了她的生存原理，知道了我们人类对于她的依赖，我们就已经摒弃自己简单粗暴的行为，慢慢学会了和自然的和谐相处之道。我们不但要还回碧空、青山的状态，最终应该营造一种充满人文思维的保护意识。不要沉迷于患得患失之间，左右徘徊，应该坚定我们保护自然的信念。
       碧空万里、青山绿水的自然状态是我们生活的美好境界。虽然我们不一定需要明白老子的天道学说‘人法天，天法道，道法自然’的道理。但愿吾等皆已明白，自然乃众生生存之本。      

       好些天没有说话，本来做好几天了，就是因为工作的原因，没有及时发菜。今天废话一通之后，给大家介绍个简单的蒸菜——粉蒸肉。本来这道菜的工序是比较复杂的，记得儿时看父母弄蒸肉的米粉就是一件很麻烦的事。现在好了，超市即可买到弄好的蒸肉米粉，省了我等懒人不少的心啊！废话自然是要少说的，就此切入主题吧！

       材料：五花肉500克；山药一块150克；蒸肉米粉一包（有麻辣的、自然也就有不麻辣的，中位可以根据口味随意选购）；姜一块拍散，香葱部分切末，部分切段；盐（虽然米粉中有些盐但味不够）；味精；料酒；高汤（没有用清水代替）；喜欢味中的可以加少许酱油
       做法：1.在五花肉皮上抹些蜂蜜，锅烧热，将抹了蜂蜜的肉皮朝下，烙到发黑即可，出锅用到刮去皮上的黑炭，洗净后下开水锅焯一下肉的血水；

           2.将焯好的肉切片后，加入蒸肉米粉一包，加盐、味精，放入山药块（有人喜欢将配菜放到上面蒸，这样虽然菜漂亮了，但却没有味道），加料酒和匀研制5分钟；

           3.将腌制好的肉装在一只圆底的碗中，在上面撒上生姜和葱段，放到高压锅中大火蒸至冒气，然后蒸制40分钟后关火，等高压气体自己泄气后出锅；
           4.用筷子去除生姜和葱段，将一只盘子倒扣到蒸肉的碗上，再倒扣回来撒上葱末即可。

     这是道老少皆宜的菜简单、味道不错，我从小就很喜欢吃。不过现在鉴于血脂的原因，很少吃了。不过好东西不分享，就对不住众位好吃嘴的捧场，所以这回就弄了来，一饱众位之口福：）