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芝麻薯泥豆沙饼 [蝶儿美食]
上一篇 / 下一篇 2008-01-25 08:29:06 / 个人分类：点心类
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评论( 11 )
薯泥芝麻豆沙饼 （20个）
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刚刚出锅的薯泥芝麻豆沙饼有着酥脆的外壳、软糯的饼芯、甜甜的豆沙馅还有香香的芝麻，咬上一口回味无穷。拿一个放在手中，似乎酥的就要碎掉。如果在过年过节的时候，来一道这样的点心，相信全家人都会喜欢。因为买来的豆沙馅很甜，所以面团中就不必再放糖了。
主料：
土豆 350克
糯米粉 450克
水 250克
配料：
豆沙馅 300克
植物油 10克
白芝麻 50克
黑芝麻 50克
制作：
1、土豆洗净，切成大块，放入蒸锅中蒸熟。
2、将蒸熟的土豆去皮，放在案板上用刀背刮碾成泥。
3、糯米粉放入盆中，加80度的热水搅拌，再放入土豆泥、10克植物油揉搓均匀成面团。
4、案板上铺一层薄面，将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子20个。
5、豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子20个，揉搓成球。
6、将面团剂子揉圆按扁，放在左手的虎口处，放入豆沙球，包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻，搓紧使芝麻粘牢，按扁成饼坯，其它依次做好。
7、锅内加植物油约500克烧热（实际用不了这么多），当油温升至5成热时，放入做好的饼坯，炸至两面金黄色（中间翻两次面）捞出，放在厨纸上吸去多余的油分即可装盘。(也可以待油温升后再复炸一次效果更好)
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关键：
1、土豆要切成大块再蒸，比较容易熟。
2、糯米粉中加入的水量可根据面团的干湿情况适当加减。
3、芝麻一定要粘牢，否则炸的时候会脱落到油中。
4、炸制小饼时，油温一定不能过高，否则外焦里生。
5、炸好的饼出锅以后要用厨纸吸去多余的油分吃起来才不会油腻。
[ 本帖最后由 蝶儿-sl 于 2008-1-25 08:28 编辑 ]
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刚刚出锅的薯泥芝麻豆沙饼有着酥脆的外壳、软糯的饼芯、甜甜的豆沙馅还有香香的芝麻，咬上一口回味无穷。拿一个放在手中，似乎酥的就要碎掉。如果在过年过节的时候，来一道这样的点心，相信全家人都会喜欢。因为买来的豆沙馅很甜，所以面团中就不必再放糖了。
主料：
土豆 350克
糯米粉 450克
水 250克
配料：
豆沙馅 300克
植物油 10克
白芝麻 50克
黑芝麻 50克
制作：
1、土豆洗净，切成大块，放入蒸锅中蒸熟。
2、将蒸熟的土豆去皮，放在案板上用刀背刮碾成泥。
3、糯米粉放入盆中，加80度的热水搅拌，再放入土豆泥、10克植物油揉搓均匀成面团。
4、案板上铺一层薄面，将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子20个。
5、豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子20个，揉搓成球。
6、将面团剂子揉圆按扁，放在左手的虎口处，放入豆沙球，包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻，搓紧使芝麻粘牢，按扁成饼坯，其它依次做好。
7、锅内加植物油约500克烧热（实际用不了这么多），当油温升至5成热时，放入做好的饼坯，炸至两面金黄色（中间翻两次面）捞出，放在厨纸上吸去多余的油分即可装盘。(也可以待油温升后再复炸一次效果更好)
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关键：
1、土豆要切成大块再蒸，比较容易熟。
2、糯米粉中加入的水量可根据面团的干湿情况适当加减。
3、芝麻一定要粘牢，否则炸的时候会脱落到油中。
4、炸制小饼时，油温一定不能过高，否则外焦里生。
5、炸好的饼出锅以后要用厨纸吸去多余的油分吃起来才不会油腻。
[ 本帖最后由 蝶儿-sl 于 2008-1-25 08:28 编辑 ]
TAG:
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anniebaby发布于2008-01-25 09:39:34
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做得好精致，色泽又漂亮，喜欢。
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飞霞 发布于2008-01-25 14:23:06
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太小巧了吧!
估计有一年多我没有吃到这种带馅的小饼啦,
六个我全包了,
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粉粉 发布于2008-01-25 14:28:07
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不错的小点心
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乐宝宝家 发布于2008-01-25 22:01:39
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精致的小点心
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大吃包 发布于2008-01-26 19:11:35
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我还有个地瓜。明天做这个，看见就馋
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贪吃的猪 发布于2008-01-27 13:33:11
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呵呵，北方人是吃面食的祖宗，领教了。我很喜欢这种做法：）
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发布于2008-02-03 23:26:43
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地瓜最好
好好看，我口水要流了，给给我一个吧！！！！
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遇见·薄荷 发布于2008-02-04 00:42:12
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一定好吃呢。
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xuezhinvwang520发布于2008-02-06 12:14:13
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糯米粉可以用面粉代替吗
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蝶儿-sl 发布于2008-02-10 20:02:40
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QUOTE:
原帖由 xuezhinvwang520 于 2008-2-6 12:14 发表
不可以用面粉代替，口感不如糯米粉的软糯。
糯米粉可以用面粉代替吗
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麻辣跳跳鱼 发布于2008-03-12 09:34:04
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喜欢啊,好想来一个!