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祝父亲生日快乐之寿桃 [蝶儿美食]
上一篇 / 下一篇 2008-01-09 09:51:59 / 个人分类：面食类
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评论( 22 )
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恰逢父亲的生日，父亲比较喜欢吃甜食，所以做了些寿桃来祝贺。祝亲爱的父亲健康长寿！做法来自央视“天天饮食”，原料略有不同。
主料：面粉、红豆、无核小枣
配料：鲜酵母、白糖、桂花糖、抹茶粉、芋香粉
制作：
一、发面面团制作：
1、鲜酵母用温水浸泡5分钟，搅匀。
2、面粉中加入酵母水搅拌，再适量加入温水，揉搓均匀，加盖醒发至原体积2倍大。
3、取面团的1/8加入抹茶粉揉匀成为绿色面团留作桃叶。
二、红豆沙球制作：
1、红豆、无核小枣洗净，放入高压锅中，加入红豆3倍的水大火烧开，加盖小火煮30分钟。
2、晾至高压锅内无气时开盖，加白糖、桂花糖，用铲子将红豆和红枣碾碎，再逐个做成豆沙球。
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三、寿桃制作：
1、将发好的面团揉匀至面团内无气泡，分割成小剂子，每个剂子用擀面杖擀成皮，放在左手的虎口处呈窝状，包入豆沙球。
2、搓圆，并且在上部搓出一个尖，侧面用餐刀的背面压出桃的纹路，其它依次做好。
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四、桃叶的制作：
1、绿色面团揉匀分割成小剂子，用手搓成两头尖的枣核形。
2、将枣核形的面团按扁，擀成叶片状的薄片，用餐刀刻出叶子的叶脉。
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五、寿桃的组装：
1、将桃叶没有纹路的一面抹少许清水，由下向上逐个粘在寿桃上即可。
2、做好的寿桃生坯盖湿布醒20分钟。
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六、寿桃的装饰：
寿桃有些粉红的颜色才好看。将芋香粉用少许清水化开成稀糊状，用刷子逐个刷在寿桃白色的面团部分，放入凉水蒸锅中。
七、寿桃的蒸制：
将放入寿桃的蒸锅放在炉子上，大火烧开，转小火蒸15分钟即可。
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关键：寿桃蒸制时，炉火不可过大，否则成品不饱满。
[ 本帖最后由 蝶儿-sl 于 2008-1-9 09:51 编辑 ]
TAG:
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琴心剑胆 发布于2008-01-09 09:56:52
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好有心思，好孝顺，俺也祝他开心健康。
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酸辣土豆丝 发布于2008-01-09 11:44:47
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好棒哦 祝福老人家寿比南山
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就是爱吃 发布于2008-01-09 11:59:53
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很好哦,送上祝福~
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乐宝宝家 发布于2008-01-09 12:02:42
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很漂亮啊 比买的寿桃漂亮多了
好有心～搭车送上祝福
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粉粉 发布于2008-01-09 16:34:39
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哇，做得好象喔！真有心思^_^
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粉蓝百合发布于2008-01-09 16:39:47
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粉粉的颜色，真是爱煞个人了，祝老人家身体健康，生日快乐！
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weiwei428 发布于2008-01-09 19:40:58
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哈哈，收藏了，有机会要给爸爸做~~
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黄河水 发布于2008-01-10 15:44:08
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做的真棒
祝你父亲生日快乐
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居家小女人 发布于2008-01-10 16:55:20
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真的很不错，看到就想吃，只可上惜我不喜欢吃桂花糖
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你好，楼主，我想知道面团里可以加糖吗，里面可以不放桂花糖吗，谢谢
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西瓜奶昔发布于2008-01-10 17:42:02
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你手艺真好｀｀羡慕～｀
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发布于2008-01-10 20:45:34
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有你这样的中国人,我感觉骄傲!现在中国的传统美德太少了,希望保持并发扬.
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蝶儿-sl 发布于2008-01-11 10:49:59
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原帖由 居家小女人 于 2008-1-10 16:55 发表
可以用炼乳代替桂花糖。
真的很不错，看到就想吃，只可上惜我不喜欢吃桂花糖
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原帖由 居家小女人 于 2008-1-10 16:59 发表
完全可以根据自己的喜好添加配料，豆沙馅中可以用炼乳代替桂花糖，也可以不放。
你好，楼主，我想知道面团里可以加糖吗，里面可以不放桂花糖吗，谢谢
和面时也可以加入半杯啤酒，蒸出来会更蓬松香甜。
如果家人有糖尿病，可以用代糖，比如木糖醇。
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原帖由 Guest from 218.9.164.x 于 2008-1-10 20:45 发表
言重了，真是不敢当！：）
有你这样的中国人,我感觉骄傲!现在中国的传统美德太少了,希望保持并发扬.
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谢谢楼上的各位的祝福，就不一一回复了！
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添缘屋主人 发布于2008-01-11 21:46:27
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我爱面食！可惜老爸有糖尿病啊不能吃甜，所以我不常作带馅的。
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请问抹茶粉和芋香粉是什么东东？在哪里可以买到？
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沙拉苹果发布于2008-01-12 20:52:17
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说实在的，这考的是手工，就算知道怎么做，我也做不出来.....我先做个快乐之寿"球"试试吧....
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真漂亮，楼主真是心灵手巧！
