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牛蒡红烧肉 [蝶儿美食]

上一篇 / 下一篇  2007-12-25 07:55:36 / 个人分类:蝶儿私房菜

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    牛蒡:别名大力子、牛子、恶实、鼠粘子、牛菜、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜。是两年生草本植物,其子、其根均可入药,也可食用,《本草经疏》称其为散风除热解毒三要药。牛蒡享有蔬菜之王的美誉,在日本可与人参媲美,被称为东洋参,它是一种营养价值极高的保健产品,它全身是宝,富含菊糖,纤维素,蛋白质,钙,磷,铁,等人体所需要的多种矿物质、氨基酸,其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外,还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。
   
    之所以选用带皮猪前腿肉,是因为这个部位的肉肥肉比较少,肉质也比较嫩,烧好以后也不会出太多的油。每次选用五花肉,成品内总会有很多的油,对于猪油家人都不喜欢吃,每次都浪费,觉得很心痛。

主料:带皮猪前腿肉、牛蒡

配料:白糖、盐、料酒、大葱、生姜、桂皮、八角、酱油

制作方法:

1、猪肉肉切成小块。

2、牛蒡去皮切块,并浸泡在水中,牛蒡去皮以后在空气中很容易氧化变黑。

3、起油锅,锅内放入白糖,至白糖溶化呈浅咖啡色,放入肉块、牛蒡块和少许酱油同炒上色。

4、将翻炒上色的肉块和牛蒡块倒入高压锅中,加入盐、料酒、大葱、生姜、桂皮、八角及适量清水,大火烧开,加盖小火炖大约20分钟关火,待高压锅内无压力时开盖,再继续煮至锅内汤汁浓稠时出锅。



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[本帖最后由 蝶儿-sl 于 2007-12-25 07:55 编辑]

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爱@煮成美味 酸辣土豆丝 发布于2007-12-25 08:58:35
顶一个  圣诞快乐
发布于2007-12-25 10:30:24
蝶儿最近好勤快啊!!!
小姚发布于2007-12-25 20:25:33
不错啊
秋天菠菜的个人空间 秋天菠菜 发布于2007-12-26 08:16:12
这个办法好,上次买了一根花了好多银子,卖菜的说不要去皮,直接炒......结果太硬没法吃,倒掉了好心痛
上谕发布于2007-12-26 13:04:27
哇,也想来发个菜贴,看看这个,有点自惭形秽了.
发布于2007-12-26 23:46:40

发布于2007-12-28 14:52:47
我也下`
发布于2007-12-29 17:59:37
我看的都很饿啊!
发布于2008-01-01 11:13:26

发布于2008-01-03 22:48:50
很喜欢你做的菜,呵呵
发布于2008-01-08 22:09:36
好想吃啊!
我来说两句

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