酸奶桂花豆沙馒头

单位的同事送了我一些玉米皮，同事家是在胶东，胶东人很多都是用玉米皮代替笼布来蒸馒头的，这样蒸出的馒头有股玉米的清香。

主料：面粉、红豆、无核小枣

配料：鲜酵母、酸奶、白糖、桂花糖

制作：

1、  鲜酵母用温水浸泡5分钟，搅匀。

2、  面粉中加入酵母水和酸奶，搅拌，再适量加入温水，揉搓均匀，加盖醒发至原体积2倍大。

3、  红豆、无核小枣洗净，放入高压锅中，加入红豆3倍的水大火烧开，加盖小火煮30分钟。晾至高压锅内无气时开盖，加白糖、桂花糖，用铲子将红豆和红枣碾碎（我喜欢豆沙馅中带有少许颗粒红豆），再逐个做成豆沙球。

4、  将发好的面团揉匀直至面团内无气泡，分割成小剂子，每个剂子用擀面杖擀成皮，包入豆沙球。

5、  包好的豆沙馒头盖湿布醒30分钟，入凉水锅中蒸20分钟即可。

淡淡的奶香和桂花的香味与浓郁的豆沙的香味交相辉映，松松软软的豆沙包很适合做早餐。如果一次做得过多一时吃不完，可放入冰箱中冷冻，吃的时候再蒸一下，和新的一样好吃。