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四合面榆钱窝头 [蝶儿美食]

上一篇 / 下一篇 2008-04-24 08:54:28 / 个人分类：面食类

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[size=10.5pt] 榆钱是榆树的种子，因其形圆而薄如钱币，故而得名，又由于它是[size=10.5pt]“[size=10.5pt]余钱[size=10.5pt]”[size=10.5pt]的谐音，因而就有吃了榆钱可以有[size=10.5pt]“[size=10.5pt]余钱[size=10.5pt]”[size=10.5pt]的说法。[size=10.5pt]榆钱有健脾益胃、清热安神、杀虫消肿、止咳化痰的功效。[size=10.5pt]
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[size=10.5pt] 记得小时候在农村老家，我家有几棵榆树，每到春天榆钱长满树枝，我都会爬到高高的树杈上，采摘青绿色的榆钱，那时候也不打农药，所以每次都会先往嘴里填上几把，边吃边摘（其实是用手撸），摘好的榆钱很有成就感的递到姥姥手中，姥姥就会把榆钱洗净放些玉米面、盐上锅蒸，蒸好后再拌上蒜泥和香油，粘粘的非常好吃。[size=10.5pt]
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[size=10.5pt] 面团加的水有点多了，所以窝头成型以后的塌落度较大，成品不太漂亮，吃起来还是很清香松软。另外多吃粗粮有益健康。[size=10.5pt]
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[size=10.5pt]主料：榆钱、普通面粉、小米面、玉米面、黄豆面
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[size=10.5pt]配料：鸡蛋、白糖、鲜酵母
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[size=10.5pt]制作：

[size=10.5pt]1[size=10.5pt]、[size=10.5pt]鲜酵母用温水浸泡[size=10.5pt]2[size=10.5pt]分钟，搅拌至融化。
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[size=10.5pt]2、[size=10.5pt]将普通面粉、小米面、玉米面、黄豆面放入盆中混合均匀，放入榆钱、白糖、鸡蛋和酵母水搅拌，在加入适量清水，和成面团，加盖发酵至面团体积的一倍大。
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[size=10.5pt]3、[size=10.5pt]将发酵好的面团揉匀，分割成挤，用手沾清水将剂子做成窝头的形状放入蒸锅，中火蒸[size=10.5pt]20[size=10.5pt]分钟即可。[size=10.5pt]
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