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【蝶儿美食】蝶式大酱汤

上一篇 / 下一篇  2008-04-11 08:40:35 / 个人分类:汤汤水水

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   这是一种做法非常简单的酱汤,我用了做炸酱面剩下的肉酱,还有家里的各种食性相宜的蔬菜,做起来方便快捷,吃起来有一种非常淳厚的香味,荤素搭配,健康又有营养,老幼皆宜。这道汤的鲜味完全借助于炸酱的味道,无需再添加任何调料。

炸肉酱的做法参见炸酱面:http://butterfly-home.blog.sohu.com/84158878.html

原料:炸肉酱、文蛤、豆腐、西葫芦、莴笋、胡萝卜、山药、青豆、黄豆

做法:

1、文蛤洗净,豆腐、西葫芦切块,莴笋、山药、胡萝卜去皮切大块、青豆、黄豆提前水发。

2、锅内加水,放入2大调羹炸肉酱搅拌均匀大火烧开。

3、先放入豆腐、山药、胡萝卜青豆、黄豆煮5分钟,再放入莴笋、西葫芦块煮2分钟,最后放入文蛤煮至文蛤开口立即关火。




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关键:

1、材料不同,下锅的时间也要有差别,才能做出美味的汤羹。莴笋、西葫芦要保持脆脆的口感要晚些再放。

2、文蛤一定要最后再放,而且一开口就要立即关火,才能保持海鲜的鲜嫩,住的时间长了如同嚼橡皮。

[本帖最后由 蝶儿-sl 于 2008-4-11 08:40 编辑]

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麻辣跳跳鱼的个人空间 麻辣跳跳鱼 发布于2008-04-11 09:28:51
碗我很喜欢!
居家小女人的个人空间 居家小女人 发布于2008-04-11 15:04:20
料真多啊,真想来一碗
蜡笔的个人空间 蜡笔 发布于2008-04-12 12:02:26
酱汤里放文蛤一定很鲜。。。
芷萍的个人空间 芷萍 发布于2008-04-12 22:09:21
蝶儿,你是我的偶像!
开心的个人空间 开心 发布于2008-04-12 22:34:37
中式罗宋汤!
youituhan发布于2008-04-13 15:45:29
营养丰富
乡景的个人空间 乡景 发布于2008-04-13 21:19:11
我也喜欢碗
我来说两句

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