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干煎五香带鱼 [蝶儿美食]
上一篇 / 下一篇 2008-04-04 08:34:56 / 精华(1) / 个人分类：蝶儿私房菜
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评论( 8 )
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带鱼价格与猪肉相比还是比较便宜的，我买的带鱼只有7元一斤，很新鲜。带鱼刺少肉多，儿子很喜欢吃。采用干煎的方法用油比较少，带鱼吃起来也不是太油腻，如果煎的比较多一次吃不完，下次可以红烧来吃，很方便。
主料：带鱼
配料：盐、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉、葱姜片、干淀粉
制作：
1、带鱼去腮、去内脏清洗干净，切成段。
2、带鱼放入盐、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉、葱姜片搓匀，腌制2小时入味。
3、将带鱼块放在厨纸上吸干表面水分，再放入盆中加干淀粉搅拌均匀。
4、平底锅内，计入少量的植物油铺满锅底，油温升至6成热时，放入带鱼，煎至两面金黄即可。
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关键：煎带鱼的时候火候是有变化的，刚放进锅内去的时候，火要大些，要先使鱼定型，才不至于掉皮，小火煎熟，最后再改大一点的火煎，使鱼的表面变脆，也可将鱼内多余的油脂煎出。
[ 本帖最后由 蝶儿-sl 于 2008-4-4 08:34 编辑 ]
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好吃 发布于2008-04-04 08:43:15
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我儿子想吃这个可买不到啊。
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蝶儿-sl 发布于2008-04-04 08:45:01
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原帖由 好吃 于 2008-4-4 08:43 发表
带鱼应该在超市有卖的，不是特别名贵的鱼。
我儿子想吃这个可买不到啊。
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原帖由 蝶儿-sl 于 2008-4-4 08:45 发表
我去找过了，没有。华人多的地方好像有卖的。
带鱼应该在超市有卖的，不是特别名贵的鱼。
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居家小女人 发布于2008-04-04 10:40:49
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我都还没做过带鱼呢，得试试
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笨厨 发布于2008-04-04 12:23:39
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也喜欢吃带鱼,但没这样做过,值得试试~谢谢~
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原帖由 好吃 于 2008-4-4 08:47 发表
国外的情况我不太清楚，国内很容易买到。
我去找过了，没有。华人多的地方好像有卖的。
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原帖由 居家小女人 于 2008-4-4 10:40 发表
很简单的。
我都还没做过带鱼呢，得试试
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原帖由 笨厨 于 2008-4-4 12:23 发表
一定会令你惊喜。
也喜欢吃带鱼,但没这样做过,值得试试~谢谢~