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韭菜鸡蛋盒子饼
上一篇 / 下一篇 2008-04-01 07:40:55 / 精华(1) / 个人分类：面食类
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评论( 42 )
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包饺子剩了一些韭菜馅，再用来包饺子又不够全家人吃，所以就做了盒子饼，好吃还比较省时间。
主料：面粉、韭菜、虾皮、鸡蛋
配料：盐、味精、姜末、香油
做法：
1、面粉内加清水用筷子和成比较软的面团，加盖醒15分钟，再次搅拌均匀。
2、韭菜洗净沥干水分切碎，鸡蛋炒熟、虾皮切碎，将所有的原料混合，再放入香油拌匀，最后再加盐、鸡精、姜末调匀成馅。
3、将面团置于撒好薄面的案板上揉匀，搓成长条，分割成剂子再擀成圆饼状，放入韭菜馅包好，饼沿捏成花边状，摆放在帘子上。
4、平底锅内倒入一些植物油铺满锅底，油温升至5成热时，放入盒子饼坯，小火烙成两面金黄即可。
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关键：
1、盒子饼的面团一定要软到拿在手里几乎要流下来的程度，烙出的饼皮才会外脆里嫩，柔软而有嚼劲。
2、在案板上揉面团时，可适当多撒些薄面以免粘连。
3、烙盒子饼时最好翻两次，因为在翻转一次以后，饼的上面会回软，再翻一次就会两面都脆。
[ 本帖最后由 蝶儿-sl 于 2008-3-31 16:29 编辑 ]
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anniebaby发布于2008-03-31 18:41:36
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很喜欢的面食。
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酸辣土豆丝 发布于2008-03-31 20:43:45
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好香呐
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发布于2008-04-01 02:15:36
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明天我试下 我相信一定不错 谢了
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好吃 发布于2008-04-01 06:13:35
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原来面要这么软才行，以后试一下。
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我上午去了中国超市，韭菜卖到5块99美元一磅！简直是抢钱
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蝶儿-sl 发布于2008-04-01 07:42:28
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原帖由 anniebaby 于 2008-3-31 18:41 发表
那就多吃点，哈哈！
很喜欢的面食。
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原帖由 酸辣土豆丝 于 2008-3-31 20:43 发表
刚出锅的时候最好吃。
好香呐
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原帖由 Guest from 222.82.90.x 于 2008-4-1 02:15 发表
值得试一下。
明天我试下 我相信一定不错 谢了
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原帖由 好吃 于 2008-4-1 06:13 发表
面软一些，煎出的饼皮才会外脆里软。
原来面要这么软才行，以后试一下。
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原帖由 好吃 于 2008-4-1 06:14 发表
通货膨胀。
我上午去了中国超市，韭菜卖到5块99美元一磅！简直是抢钱
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小树 发布于2008-04-01 10:17:58
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好好吃啊喔，不错不错
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居家小女人 发布于2008-04-01 15:20:10
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我老公不吃韭菜，有空我用蕌头叶学一次
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原帖由 居家小女人 于 2008-4-1 15:20 发表
其实用什么馅完全可以根据个人的爱好，比如荠菜的、茴香的、白菜的、萝卜的、莲藕的、豇豆的、还有霉干菜的都不错。
我老公不吃韭菜，有空我用蕌头叶学一次
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不好意思，转一下
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今天作了，等有空贴上请你看看。
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看起来真的很不错,值得一试啊.
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怎么样活的面才更软呢
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就用生面就行吗？我怎么觉得要用酵母呢...
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乐宝宝家 发布于2008-04-03 11:40:31
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不知道要用高筋粉还是低筋粉呢
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