【蝶儿美食】黑胡椒鸡翅汉堡 美味汉堡自己做

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[size=10.5pt]    儿子最喜欢吃汉堡包，每次专门去快餐店吃很麻烦，价格又不便宜，所以自己买了原料做给儿子吃，自己做的汉堡料足、味鲜，还不会那么油腻，还可以根据自己的口味添加配料，价格又便宜，在物价飞涨的时期，居家过日子能节省就节省一点。[size=10.5pt]
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[size=10.5pt]    成本计算：汉堡坯[size=10.5pt]4[size=10.5pt]个共[size=10.5pt]2.8[size=10.5pt]元，鸡翅[size=10.5pt]4[size=10.5pt]个共[size=10.5pt]10[size=10.5pt]元[size=10.5pt] [size=10.5pt]，再加其他原料的成本平均每个鸡翅汉堡[size=10.5pt]4[size=10.5pt]元[size=10.5pt]
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[size=10.5pt]主料：[size=10.5pt]
[size=10.5pt]汉堡坯      [size=10.5pt]4[size=10.5pt]个[size=10.5pt]
[size=10.5pt]鸡翅        [size=10.5pt]4[size=10.5pt]个[size=10.5pt]
[size=10.5pt]生菜        [size=10.5pt]1[size=10.5pt]棵
[size=10.5pt]番茄        [size=10.5pt]1[size=10.5pt]个
[size=10.5pt]蛋黄沙拉酱  [size=10.5pt]1[size=10.5pt]只[size=10.5pt]
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[size=10.5pt]配料：[size=10.5pt]
[size=10.5pt]盐          [size=10.5pt]1/2[size=10.5pt]茶勺[size=10.5pt]
[size=10.5pt]白糖        [size=10.5pt]1/2[size=10.5pt]茶勺[size=10.5pt]
[size=10.5pt]鸡精        [size=10.5pt]1/4[size=10.5pt]茶勺[size=10.5pt]
[size=10.5pt]黑胡椒粉    [size=10.5pt]1/4[size=10.5pt]茶勺[size=10.5pt]
[size=10.5pt]红葡萄酒    [size=10.5pt]1[size=10.5pt]汤勺[size=10.5pt]
[size=10.5pt]干淀粉      [size=10.5pt]1[size=10.5pt]汤勺[size=10.5pt]
[size=10.5pt]鸡蛋        [size=10.5pt]1[size=10.5pt]个[size=10.5pt]
[size=10.5pt]面包糠[size=10.5pt]           100克
[size=10.5pt]大蒜        [size=10.5pt]3[size=10.5pt]瓣[size=10.5pt]
[size=10.5pt]生姜        [size=10.5pt]6[size=10.5pt]片[size=10.5pt]
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[size=10.5pt]制作：[size=10.5pt]
[size=10.5pt]1、[size=10.5pt]鸡翅洗净控干水分，将鸡翅拆分为翅根、翅中、翅尖，翅尖不用。将翅根与翅中分别从内侧切开去骨。（翅尖和鸡骨可以用来做高汤）
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[size=10.5pt]2、[size=10.5pt]将去骨的翅根与翅中平铺于案板上，用刀背的锯齿处（或松肉锤）拍松鸡肉，肉厚的地方用刀划开，但不要把鸡皮弄破。大蒜切碎末。
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[size=10.5pt]3、[size=10.5pt]拍松的鸡肉放入盆中，加盐、白糖、鸡精、黑胡椒粉、红葡萄酒、干淀粉拌匀腌制[size=10.5pt]20[size=10.5pt]分钟入味。
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[size=10.5pt]4、[size=10.5pt]番茄洗净，去蒂去尾横切成[size=10.5pt]4[size=10.5pt]片；生菜洗净沥干水分备用。
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[size=10.5pt]5、[size=10.5pt]鸡蛋打入盘中搅匀，面包糠放入另一个盘中。每一片鸡肉，拖蛋液再沾满面包糠，用手将面包糠压实，放入盘中备用。
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[size=10.5pt]6、[size=10.5pt]面包坯放入烤箱中[size=10.5pt]150[size=10.5pt]度、上下火、底层烤[size=10.5pt]5[size=10.5pt]分钟取出。
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[size=10.5pt]7、[size=10.5pt]小锅内加入大约[size=10.5pt]300[size=10.5pt]毫升植物油，待油温升至[size=10.5pt]5[size=10.5pt]成热时，逐片放入鸡肉片，小锅可一次放[size=10.5pt]4[size=10.5pt]片分[size=10.5pt]2[size=10.5pt]次炸，炸至鸡肉片两面呈浅金黄色捞出，油温再升至[size=10.5pt]7[size=10.5pt]成热时复炸[size=10.5pt]1[size=10.5pt]分钟捞出，放在厨纸上吸去多余的油分即可。
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[size=10.5pt]8、[size=10.5pt]取一个汉堡坯，先放入一片番茄，再放入一片生菜，在生菜上挤适量蛋黄沙拉酱，再放入炸好的[size=10.5pt]2[size=10.5pt]片鸡肉，一个鸡翅汉堡包就做好了，其他依次做好。
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[size=10.5pt]制作关键：[size=10.5pt]
[size=10.5pt]1、[size=10.5pt]去骨的鸡肉要拍松，即可以方便入味又可以使鸡肉的口感滑嫩。
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[size=10.5pt]2、[size=10.5pt]鸡肉要复炸一次，可以使鸡肉外脆里嫩，去掉多余的油分。
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[size=10.5pt]3、[size=10.5pt]买来的面包皮要在烤箱中烤一下，面包的外皮才会酥脆。[size=10.5pt]

[ 本帖最后由 蝶儿-sl 于 2008-3-3 08:19 编辑 ]