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自制咸蛋

上一篇 / 下一篇 2007-05-28 15:59:47

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家里养了几只鸡和鸭,现在每天都有吃不完的蛋蛋,老吃又怕胆固醇太高了,所以就想了个办法:自制咸蛋,通常我们的制作方法有两种,一种是用黄土浆加盐腌制,一种就是用盐开水浸腌.我就是用后面那种方法做的

我在这就只能教大家方法,至于真正确的比例是多少我也不好说,因为这是看蛋量决定滴,而且我们家每次一腌就是30~38个的蛋蛋,容器的空间有限最多能容38个哦~

做法是:

1:看蛋量烧适量的水.一个蛋的水量是一两.水开后加盐.一个蛋所需的盐量是13克.按比例拌好盐开水放凉

2:将鸡蛋或者鸭蛋的外壳用水洗干净,凉干.置入腌坛.然后等盐水凉后加进去,最上面用比蛋重一些的物品压着,以免蛋上浮(或者用塑料袋直接扎紧坛口也行)这样腌制10-15就可以捞出来煮着吃了.注意,腌的时间决定了蛋的咸度,如果腌过了头,那简直是没法入口了

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