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潮式卤水拼盘

上一篇 / 下一篇  2008-03-04 05:59:09

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潮式卤水拼盘
方法:把牛肚,猪肚,猪大肠,猪舌头,鸡蛋,炸豆腐材料准备好后。猪肚和大肠分别用啤酒加面粉揉搓干净。锅内上水,分别把前4样抄透捞出,以免串味。卤包打好,内有:花椒,胡椒,香叶,八角,辣椒干,甘草,南姜。锅上火放入白水,加白醋,葱,姜,猪舌头,大肠,牛肚,猪肚一起抄水。并取一个锅烧水,将炒好的东西放进新开的锅,并加葱,姜,蒜瓣,和打好的料包,老抽,鱼露,冰片糖,鸡粉,料酒卤制一个半小时左右。然后将卤好的东西捞出,待凉。然后把去皮鸡蛋和炸豆腐放进卤水里卤制。最后将所有的东西切好码在盘中。带上白醋+辣椒+蒜容的味碟,这到菜就可以吃了。

















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琴心剑胆的个人空间 琴心剑胆 发布于2008-03-04 10:11:08
潮式卤水喜欢吃
清风无痕的个人空间 清风无痕 发布于2008-03-04 11:38:35
喜欢吃那卤豆腐
乐宝宝家 乐宝宝家 发布于2008-03-04 11:39:37
除了蛋和肠~别的都喜欢
流金琥珀发布于2008-03-05 11:18:40
倒是可以试着做做
巧克力狂想曲发布于2008-03-06 05:34:37
也太多肉肉和蛋蛋了吧~~~
不知道可不可以用卤水做蘑菇和旅花椰菜之类的~
笨厨 笨厨 发布于2008-03-06 11:12:59
喜欢.每次去潮汕餐馆吃饭都会点这道菜,只是没自己做过~
麻辣跳跳鱼的个人空间 麻辣跳跳鱼 发布于2008-04-24 14:41:59
都喜欢!
我来说两句

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  • 更新时间: 2008-03-04

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