口水鸡

    炖鸡的时候可以准备拌料了，其实很简单，碗里放大量辣椒油、醋、盐、糖、葱姜蒜末和一点点酱油以及鸡精，还有熟的芝麻和花生碎，把它们充分搅拌放在一边入味。

    把凉透了的鸡块放到碗里，倒入调味料充分搅拌即可，喜欢的还可以撒些香葱。

    我用的辣椒油是自己炸的，很简单，没事的时候炸一大碗，拌面，拌凉菜很方便。具体的做法是：把干红辣椒用搅拌机搅碎（我不用外面买的辣椒面，怕怕苏丹红）放在碗里，再放些芝麻和炸好的花生碎，碗里倒入少许花生油，以能搅拌开辣椒为宜。锅里做油，油不要太热的时候离火，迅速倒入辣椒碗中，边倒边用勺子搅拌。因为辣椒已经用凉油浸泡了，所以这样炸出的辣椒油又红又不会糊！