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客家咸鸡
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评论( 10 )
到客家酒楼去吃饭，每次都要点的菜就是一道客家咸鸡，特别的香嫩爽滑。只是这道菜一直只能在酒楼吃，从没想过能自己做。应该是去年了，一次和扬州老李聊天，说起这客家咸鸡来，（哈，我们全是一帮好吃之人，三句不离吃哈）他就教了我做咸鸡的方法，据他说，一开锅盖，那是香气扑鼻，斩件端上桌后，他去炒了另一道菜，回来，只剩鸡骨头啦。于是，他给了我一个忠告，这道菜一定要最后上，哈哈哈 三黄鸡一只，盐三两（粗盐最好），沙姜粉10克，五香粉适量，沙姜50克（这是我自己加的）
这篇文章是我从挖挖看生活经验分享网上转的。。这个网站满不错的，有很多生活小窍门。。我经常上去看看的，大家也可以去看下哈。。
[ 本帖最后由 可乐晓义 于 2008-3-19 18:11 编辑 ]
沙姜去皮洗净后捣碎，加入沙姜粉，五香粉，盐拌匀
用腌料把鸡里外全抹遍，腌8小时，（天热就得放冰箱）
腌好后清洗干净，沥干水
上锅隔水蒸半小时
揪开盖子，呀，香气……
取出稍晾斩件装盘，再把蒸出的鸡油抹在鸡肉上
油光嫩滑
鲜美无比
嘻嘻，背着手……那个翅
再转个身
展个翅
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[ 本帖最后由 可乐晓义 于 2008-3-19 18:11 编辑 ]
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琴心剑胆 发布于2008-03-19 12:40:25
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这个俺喜欢吃
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火凤凰 发布于2008-03-19 16:28:49
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看起来很不错哦，
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贪吃的猪 发布于2008-03-19 19:07:24
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呵呵，转载的也不错。看起来就想吃
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发布于2008-03-19 19:27:03
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好吃,到哪去找沙姜啊
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乐宝宝家 发布于2008-03-19 22:36:24
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看着很诱人哦，再加个辣椒蘸碟就更香了
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静梅 发布于2008-03-20 11:05:38
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感觉有点麻烦，但看样子很好吃．．．
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终于看到了，简单的做法了，谢谢咯
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xionyany发布于2008-03-20 20:28:30
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我就是客家人，我们那叫咸水鸡，我来说一说我家里做的咸水鸡，
材料：鸡，盐，味精（一定要用味精不能用鸡精代替）
做法：1，锅内加水煮沸，
2，把鸡放入，煮至熟（一般比较小的鸡用筷子捅可以捅进去便差不多熟了，但鸡比较大的则还要再煮，不然里面会有血丝）后把鸡捞出
3，用盐及味精在鸡里外全抹个遍，然后就把鸡放着让他腌一会，过二分钟就可以切开装盘了！！
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居家小女人 发布于2008-03-21 10:27:57
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害羞草
我也是个客家人，咸鸡跟盐焗鸡差不多。
