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扇贝自白
2007-03-18 / 16人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
摘要： 扇贝为滤食性动物，对食物的大小有选择能力，但对种类无选择能力。大小合适的食物随纤毛的摆动送入口中，不合适的颗粒由足的腹沟排出体外。主要食物为有机碎屑、悬浮在海水中的微型颗粒和浮游生物，如硅藻...
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海参自述
2007-03-16 / 44人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
海参，是我国古人给它起的名字。“其性温补；足敌人参”，故此得名。海参是棘皮动物中经济价值最大的一纲，全世界约900多种，从浅海到8000多米的深海都有。我国海域中约有100余种，北起渤海湾和辽东半岛，...
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鲍鱼
2007-03-16 / 356人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
☆新鲜鲍鱼 新鲜鲍鱼即为活鲍鱼。这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其...
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鲍鱼
2007-03-16 / 109人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
曾几何时，“鱼、虾、蟹”是人们吃海鲜时必点的菜式，但随着生活素质的提高，过去的“基围虾时代” 已经转变成今天的“象拔蚌、鲍鱼、龙虾时代。”江海渔村的花龙最贵曾经卖到1,800元／只。今天，我们谈论的问题主...
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海参菜谱
2007-03-16 / 230人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
红焖海参 主料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。 配料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。 做法...
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美味海参
2007-03-16 / 49人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
海参鉴别；主要是看肉质和含盐量．海参的外表以刺排列均匀为好；海参的肉质和含盐量按档次等级不同来分，一般肉质肥厚，含盐量低的为上品。《水发海参》 将干海参用冷水泡软（禁止油脂污染）止用手捏略有发软，将...
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