香酥沙丁鱼+鸡蛋泡

上一篇 / 下一篇 2008-10-14 00:21:55 / 个人分类：原创食堂

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节前，劳工外甥请客吃了一种名曰龙头鱼的小海鱼，饭店里是将鱼上浆后油炸，沾椒盐粉吃（感觉就是方便面的粉包包，那天忘了带相机，没能拍给大家看看

）。那种鱼的肉质及其细嫩，嫩得像内酯豆腐！我们两家人吃了一份（10条），临走是外甥见我爱吃又顺手让带了一份回家，呵呵~~真是吃完了还兜着走呀！

小崽崽甚是乖巧，非要送给我老爹老妈尝鲜，于是乎我们拎着那10条小鱼直奔娘家，趁机又蹭了顿晚饭。老妈阅历多，但没见过这种鱼，她说看上去像是沙丁鱼。我反正是都没见过的，她老人家说是啥那就是啥，我也懒得再求证了。
过了几天逛家乐福，居然看到有沙丁鱼买，嘿嘿，那样子还真跟那天我们吃的龙头鱼挺像！赶紧得买了回家自己DIY！

等着这些小玩意儿吃光了，怎么都不觉得沙丁鱼是那龙头鱼，为啥？沙丁鱼远不及龙头鱼嫩呀！我想着这肯定是两种不同的鱼。为了证实自己的想法，直奔google，果不其然！
看看这两种鱼的不同吧~~
龙头鱼水分多，骨刺松软，味美，可鲜食或干制。脊索动物门,硬骨鱼纲,灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属,温、热带海洋底层鱼类，分布于太平洋、印度洋近岸海域及河口处，中国见于南海、台湾海峡、东海及黄海南部。体延长，稍侧扁，尾柄细长。吻短尖，眼小，口大，口裂长超过头长之半。体前部无鳞，后部具细鳞，侧线具一行较大鳞片。背鳍11-14鳍条，具脂鳍。胸鳍尖长。体乳灰色，背部淡黄色，各鳍灰黑色。身体肌肉柔软、松弛。肉食性，主食小公鱼、日本鯷、棱鯷、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼类。兼食虾类和毛足类。成鱼体长250-300毫米，体重75-150千克。1龄性成熟，产卵场主要在沿海的河口处，春季产卵，卵径0.8毫米。龙头鱼有短距洄游习性，每年3、4月，由外侧海域游向岸，10月以后，外游向深水处过冬。

沙丁鱼，又名沙鲻。是一些鲱鱼的统称，广泛分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中，是世界上重要的经济鱼类之一。沙丁鱼体积较小，身体侧扁，主要有银白色和金黄色等品种。脂肪含量高，味道鲜美。沙丁鱼中富含磷脂，即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙，其中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。所以有一罐沙丁鱼犹如一个营养丰富的发电站的说法。