尖椒炒猪肝

            

         近年川菜大有越演越火的趋势,走遍了江南大北.广东人素以口味清淡

为人所称道,但现在广州无论是先头小港还是繁华闹市,到处都看到它的身影,

可见它的受欢迎的程度有多高.今天上的不是正宗的川菜,只是一个与辣椒有关

的小炒:尖椒炒猪肝.

           材料:尖椒4颗,猪肝150克.

            做法;1)猪肝洗净后,最好放清水里浸泡半个小时以上.然后切片,再清水

                          反复清洗几遍, 这样处理过才能清除猪肝因代谢产生的毒素.

                     2)处理过的猪肝,放盐,酱油,料酒,生粉拌匀腌10分钟.

                      3)尖椒去掉蒂部和籽,切成小块

                       4)油烧热后,把姜爆香,然后把猪肝倒进划散,炒到断生,盛起备用.

                      5)另起锅把油烧热后,倒入尖椒块,  翻炒1-2分钟后,把炒过的猪肝

                             倒入同炒,下盐调味就可上碟.