父亲味道

老家每年过年的时候，在制作油炸食品的时候，从我有记忆开始，就没有少过萝卜丸子。萝卜丸子的制作方法很简单，把萝卜切碎，加入葱姜和小麦粉，放入各种调味料，然后炸出，热的时候当然最好吃，凉了之后，每天做饭的时候再放锅上蒸来吃，很是好吃，尤其是就着一碗热腾腾的米粥，这是父母留给我们的味道，是我们每个孩子都喜欢的味道。

弟今年的外出与往年不同，恋爱了八年的女友终于放弃了自己在老家的工作跟随他外出闯荡，也因此，弟也结束了一个人独自在外的生活，拉开两人世界的序幕，外面清清爽爽的一个人拎包走人的习惯也彻底改变，也同自己的姐姐一样，知道带着父母的爱出门了。他第一个想带的就是父母做的萝卜丸子。

在父母制作的当儿，我也加入了行列，也因此终于见到了父亲做另外一种喝汤用的“焦丸”。据父亲说，这是当地师傅已经不知道怎么做的食品了，呵呵，我有幸捡到，感谢我的父亲。

我一直在想父亲的厉害，做饭不过是他的一个爱好而已，或许连爱好都不是，但他却做出了自己的名气，这让我很想不通，找个时间一定要把我心底的疑问解开。

父亲近年来只做指挥工作，不再亲自做宴席了，往常谁家的宴席如果有父亲的出现，那必定是很风光的，父亲不难请，请了也不要报酬，只为服务乡邻，我小的时候他常常为乡邻做这些事情。

焦丸是喜宴上固有的一道汤，清清爽爽酸辣可口的热汤，配上酥酥的焦丸，很刺激味蕾，这是小时我在老家的宴席上常吃到的，父亲说，现在的师傅不知道怎么做了，所以应该说这是一道已经失传的菜品，我当时就和父亲说，我幸运，竟然捡到了。

父亲做的焦丸不同于市场上现在能买到的焦丸，父亲制作的焦丸脆而酥，感觉硬硬的一个丸子，碰到牙齿立即在口中酥碎掉，市面上能买到的焦丸生生的要咯掉牙齿，父亲做焦丸，关键在于和面与和面的用料。师傅点破了，其实是很简单的事情，呵呵，做焦丸的时候，父亲说，不用放盐，他只放入了一点点五香粉。

制作焦丸过程：

1.粉条过油炸散。

2.粉条揉碎

3.加入干馒头揉碎，再加入面粉和调味粉，和成面团。

4.和好的面团，油锅热了之后，一个个揪着下锅，炸焦后捞起，等凉了之后再回一次锅。

需要做汤的时候用薄芡调制酸辣汤，父亲这次做的芡汤有些浓了，但没有影响味道，应该浅浅的一点芡汤，大概父亲是做大菜的人，小菜做不来的缘故，呵呵，春节他一直在说，若论做小菜，他已经不及我了，但若做大菜，我不是对手。是啊，父亲用他的双手，支撑了乡邻的红白大事，这是我辈永远不及的。