番茄鱼

周末，人变得慵懒多了，待早饭过后，基本是别人家午饭的时间了。

楼下的邻居上楼来问我是否愿意出门买菜，碍于别人跑到家门口来问，即使不去也是要去的，随即随同她一同去超市，也没有什么好买的。

返回的途中，在一家鱼店前止步，想问一下有没有大虾卖，结果是冷冻的，看中了池中鲜活的鱼儿，便让女老板捞一只上来，回家做鱼也是不错的，好久没有吃鱼了，因为孩子的关系，他怕鱼刺。

陈地因有万亩龙湖环绕，在中原地带，自然可以称为渔乡了，所以，做鱼的技巧是五花八门的，但也不外乎煎、炸、黄焖、清蒸之类，但就在这些大类别中，又延伸出许许多多不同的小类，所以，到了陈地，第一要吃的就是鱼了，算是特色。

在陈地吃鱼，的确别有一番风情，身不到此地，是无法品味其间的韵味。

因在超市买了几个番茄，于是乎中午的鱼就选择做番茄鱼，喜欢番茄那红艳浓香的味道，鱼肉在其间也变得柔嫩无可比拟了。

番茄鱼：

主料：草鱼   番茄  

配料：葱  姜  蒜  

调料：茴香  花椒  豆瓣酱  辣酱  （也可不要） 番茄酱（我是特别喜欢番茄的味道，为了增加浓度，加入的）

制作方法：

1、新鲜的鱼收拾干净，然后用到把鱼肉剖片，鱼肉片加入蛋清和淀粉放置备用，鱼骨和鱼头放在一起备用。

番茄、姜、蒜切片

2.锅内放油，加入茴香、花椒炒香，再加入豆瓣酱翻炒，我用的辣椒是韩式辣椒，颜色红艳，不是特别辣，但有酱香味，所以加入，随个人口味，也可以不加入，等调料完全炒出香味，下入切好的番茄片，翻炒至完全化为番茄汁。

然后往化好的番茄汁里添加水，可以按照自己的喜好加汤，喜欢喝汤的多加些，另外，这道菜不仅仅可以做菜吃，也可以用做火锅底，在里面涮着吃。加入汤之后，放入葱、姜、蒜、鱼骨和鱼头炖煮。

等鱼骨和鱼头炖好之后，把加入蛋清和淀粉的鱼片滑入锅内，汤开起锅，这个时候的鱼片洁白幼嫩，红白之间，诱人食欲。如果是火锅，可以不必一下子全部下入鱼片，可以慢慢的涮着吃。