花开扁食

民食谚有：“十五圆十六扁”，意即正月十五吃元宵，十六就要吃扁食了，这边的习俗出嫁的女儿十五给娘家送元宵，十六送扁食，扁食，即饺子。老家这边的饺子是南方称做馄饨的才喊做饺子，我图片里的饺子，在这边被称为扁食，冬至包饺子的时候，应包做这样的形状，因它类似人的耳朵，吃它的起源是防止冻掉耳朵，因这样的包法比较慢，都选择比较快的那种包法，只有在包素扁食的时候，才制作这样的形状。因为呼应节日习俗，我改变了以往的包法，也包了耳状。

昨吃元宵，今吃饺子，在情理之中，中国的节，离不开吃喝，我常想，中国节都与吃联系在一起，是我们太穷了，吃不起，才变着花样找理由吃，还是中国人天生好吃，说不清，不过，旧时的确是穷，也只有过年过节的改善一次生活，如今过节，实在说是无任何实质意义，因为每天的生活比较过去，就是过节，不必因为过节而改善伙食。

花开扁食

主料：面粉  羊肉

配料：葱、姜、胡萝卜、菠菜、鸡蛋、香菜 心里美萝卜

调料：盐  香油  十三香 味精 胡椒粉 耗油

制作：

1.菠菜汁和面制作饺皮

2.羊肉与葱、姜、胡萝卜一起剁肉泥，加入盐、香油、十三香、味精、胡椒粉、耗油、鸡蛋两只一起拌匀，搅拌好之后加入切碎的香菜，不喜欢香菜味道的可以不加入。

3.心里美萝卜切薄片制作萝卜花，然后切细丝撒在熟的饺子上。

4.味碟制作：肉酱、辣椒油、豆豉酱、耗油，喜欢的可以再加一点香醋在一起和制。

昨天的图片丢在家里了，就把中午做好的熟饺子发一下吧，免了饺子排排等下锅的图片。