红焖芋头

    荔蒲芋头的出名应该归公于电视《宰相刘罗锅》，是皇帝都喜欢的食物。美食博客空间R.h:@@1A%w7{:U
    而能吃到跟皇帝一样的荔蒲芋头那可是稀罕事。进贡给皇上的就那么巴掌大块地。现在那块地里的芋头不是出口给外国人吃，就是~反正平民百姓吃到的虽然也是荔蒲那疙瘩产的芋头，品种却大相庭径了。没有那么香也没有那么面，有时买得不好，吃起来还发省（像夹生）。美食博客空间m)\:y*Oe0WsG2d
    不是过年过节要做芋头扣肉的话，平时我不买荔蒲芋头。而我们家长凡淀粉多的东西都喜欢吃，诸如红薯，土豆，芋头什么的。美食博客空间g+aw"y d7y%~#w
    我们这里有一种旱芋也很好吃，比槟榔芋香。于是经常买旱芋艿来红焖或水煮，家长特喜欢，他一个人能吃一大碗也不嫌涨气。煮妇们最大的快乐就是有人大口大口地吃她做出来的东西。
V5Fi+Dv}-Y0    芋头也有一定的药用和保键作用。据《本草纲目》记载：芋头，小芋头芋艿，芋“味辛、平滑、有小毒”，能“宽肠胃，充肌肤，滑中，冷啖，疗烦热止渴，令人肥白，开胃，通肠闭；产妇食之破血，饮汁止血渴，破宿血，去死肌。”芋头含丰富的淀粉质，有健肠、治泻、消散疬核、益脾胃、补肝肾的功效。芋头营养成分为大量淀粉(占70%以上)，其次为蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及微量元素，以及胡萝卜素、维生素B1、B2、C等。
S)F&]mk$zB0    芋头的家常做法很简单（荔蒲芋扣肉除外，以后有时间再介绍这个，挺费事的）。美食博客空间t'J3h;I"e/Bov
    买了些旱芋艿，洗净放高压锅里压至七八成熟，大概是上大气后4-5分钟吧（1）

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    芋艿剥皮待用，五花肉切小块，香菇切大条（2）

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,P^ E7z:I+`RT ta0    少油，热锅姜片煸煸，先把五花肉炒炒，放香菇下去炒炒，肉断生放盐适量，爆干水分，放老抽适量，上色后放水，水平肉，焖至水干起锅待用~
~2e2BKK8W!Y$i3om0    洗锅，热油锅，放剥好皮的芋艿（不想整个的可切滚刀块），炒炒，盐适量。炒啊炒~然后把五花肉放下去烩炒，再放少许水加盖焖至水干，放鸡精炒炒，起锅~撒上葱花香菜即可~（3）美食博客空间)rOP(S#p6a

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    上桌啦~~（4）美食博客空间+Cutg gcX$HD+M(K

KV?%B)F0水煮芋艿：

`UC[dX0    直接剥皮沾白糖或椒盐吃~（5）

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r.k J8P/} i Q-Jc0    芋头还可以跟米一起煮饭吃，饭有芋头特有的香气。很好吃的哦~~
I vn{[0    芋头煮粥是很简单易行的食疗方法，有散结，宽肠，下气作用。适用于大便干燥便结，妇女产后恶露排出不畅等症。用芋头２５０克左右，去皮切片洗净与粳米１００克同煮粥，煮熟后油盐调味食用。芋头不可生吃，生吃有小毒，肠胃不好的人少吃或不吃~
_ S4|&L#}w!Ow0    值得注意的是，吃芋头要剥去皮，皮内有碱性黏液，因碱性较强，如触及皮肤，会引起痕痒。这种黏液称用草酸碱，是没有毒性的，只要把痕痒处放近火，烘一下，再用热水浸洗刷去黏液，便可消除。洗芋头和消皮时最好戴上橡胶手套~  煮熟的小芋艿剥皮容易手不痒。