八棱瓜木耳
上一篇 / 下一篇 2008-09-30 13:35:07 / 个人分类：吃好喝好
隆重推荐一款我家的压灶台的小菜~（一般人我不告诉他~）。这个菜是我在娘家时，我老妈就经常做了，一直延续到我成家，我也一直隔三岔五地做来吃，在有八棱瓜的季节，每星期最少吃两次。这是一道什么菜值得这么费心扒拉的推荐呢？这是一道很平民的小菜，值得推荐的东西不一定因为它的商品价值，而是内在的实用的可行的价值~做为食品来说，那就是既经济实惠又具保健的价值~~~
八棱瓜（丝瓜）炒木耳闪亮登场~~这道菜应该堪称素中之王了。
黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、蛋白质、脂肪、鞘磷脂、多种维生素，钙、铁等。
中医认为，黑木耳作为食品，味甘淡，可随个人的喜爱任意添料调味，制成各种各样的美味佳肴；而作为药物，则是难得的补品，虽性平力缓，但却不腻不躁，可常服久用。据《中华本草》记载：黑木耳味甘性平，归脾、肺、肝、大肠经。主治气虚血亏，肺虚久咳，咯血，痔疮出血，妇女崩漏，月经不调，跌打损伤等。黑木耳还有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。早在汉代，黑木耳就被用作补血的良药了。
当代医药科学工作者又从药物化学、药理学及临床应用等方面，对黑木耳进行了深入系统的研究。现代实验研究证明，寄生于不同朽木或基质上的黑木耳，所含成分与药理作用相异。具有抗血凝，抗血栓形成，促进免疫功能，调节血脂，抗动脉粥样硬化，降血糖，延缓衰老，抗溃疡，抗真菌等广泛的药理作用。对冠心病、动脉硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌和化解结石等作用。这些研究，既为其传统性效提供了有力的药化与药理学基础，又为进一步合理应用与开发研究创造了极为有利的条件。
一提起补铁，人们往往想起吃菠菜或动物肝脏。其实，黑木耳才是各种食物中含铁量最高的，补铁的效果也最好。
营养学研究显示：每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。黑木耳属于天然补品。
好东西没有节制地吃也是不行的。值得注意的是：黑木耳为补品，药力平缓，故只宜用于轻症缓症或亚健康者的日常保健，若遇重症急症当需配伍他药或作为治疗辅助品。此外，黑木耳较难消化，并有一定的滑肠作用，故脾虚消化不良或大便稀烂者忌用；对本品及与其相类似真菌过敏者均忌服。此外，发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒 。
而丝瓜：甘，凉。归肺、肝、胃经。《本草纲目》： "丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。...煮食除热利肠。老者烧存性服，祛风化痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁；治大小便下血、痔漏崩中，黄积，疝痛卵肿，血气作痛，痈疽疮肿，齿虫，痘疹胎毒。"
长吃黑木耳炒八棱瓜，可以预防N多种疾病，食疗贵在坚持，不可想立杆见影的效果，只要坚持吃，一定会对身体有好处~
这道菜的做法很简单~材料也少（1）
八棱瓜刨皮，喜欢吃脆口点的朋友，就刨掉棱角即可，少留点皮，切滚刀~木耳（我喜欢用生木耳，没有生木耳的季节再泡发干木耳，当然东北的野云耳肯定比我们这里的木耳好了，但是我性子急，不喜欢洗小小的云耳，就偷懒啦~），拍点蒜米~（2）
热油锅，放蒜米爆锅，把八棱瓜和黑木耳放下去炒炒，放适量盐和味精炒炒熟就可以了，清爽可口~~~（3）
上菜~~（4）
注释：八棱瓜是丝瓜的一个品种，瓜身上有八条纵向的棱而得名。南方多种植。食性和药性与丝瓜大致相同。丝瓜炒的时候容易出水，没有八棱瓜好吃，所以多用八棱瓜，没有八棱瓜的地区用丝瓜也一样。
（本文医学部分是网上查资料所得，平时只知道个大概，确切内容还得查资料，因为本人毕竟不是学医的哈，也不能随便瞎叨叨，怕误人性命。否则，就有违写吃帖的初衷了。借用，算不得剽窃吧？哈~）
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