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傻傻大泡芙

上一篇 / 下一篇  2008-06-08 12:25:39 / 个人分类:亲自下厨

查看( 1359 ) / 评论( 10 )


这张是冷藏后第二天阳光下拍的,味道没有变化。

记得几年前第一次在蛋糕店看见泡芙时,就被它吸引了。店家的泡芙样子很乖巧,奶油是从底部填进泡芙体的,外表看不出来,店员让我尝一个再买不迟。这等好事儿岂能错过,张口便咬,同时,店员提醒我,要一口吞到嘴里,不要咬......,哈哈晚了,我已经被喷出来的奶油乎了满嘴。

哈哈,方子参考了cstufei
sweetsmell
由于担心失败浪费材料,没有严格按照大家的方子进行,就做了一点儿。挤到盘里时,塌堆儿了,心想,完了,太稀了,烤出来肯定是饼饼了。结果奇迹出现了,它居然在烤箱里鼓起来啦,哇哈哈哈哈。真是对我最大的鼓励啊,下次一定弄的干一点儿,小一点儿
以下这个方子的成品就是我这个大泡芙。

【大泡芙】
材料:
无盐黄油40克。水1/4杯。高粉60克。盐小于1/8小勺。
全蛋2个,蛋清1个(我怀疑就是这个多加的蛋清让面糊稀了,又让面糊鼓了)
糖粉(用于表面装饰)


做法:

1.小锅里放入黄油,水,小火煮融,加盐。
2.锅内沸腾后,一次筛入高粉,用木铲迅速翻拌。
3.当干粉都融合后,关火,继续强力搅拌。没有结块时,再开小火继续搅拌成均匀的一团,关火。
4.鸡蛋打成蛋液即可。


5.蛋液要一点一点的加到面糊团里,边加边搅拌,混合均匀后再加下一点儿。直至舀起面糊成沉重下坠状即可。(我都到进去了,所以很稀,下回不这样了
6.裱花袋套裱花嘴(应该用圆形的比较好,我用的菊花嘴),装好糊糊,挤到垫好锡纸的烤盘上,要离开一定的空隙,因为膨胀的很厉害。
7.在挤好的糊糊上,喷少量的清水。
8.烤箱预热200度,下层,上下火30分钟。
上图是我以为发不起来的稀糊,没想到胀的非常大。这个个头还真像贝儿多爸爸泡芙工厂的大泡芙,不知道他们是不是把面糊也搞成这样稀,索性就一改泡芙小巧的样子,换成了彪悍的东北个头


9.出炉了,上面,下面都拍个特写,掰开一块看看,里面还真的是空心的啊,哇哈哈哈哈哈,不知道什么原理。
10.由于嫌从底部挤奶油太麻烦,就学了各位jm常用的办法,横片一刀,把鲜奶油一勺勺舀了进去。大功告成。


这个是刚弄好的。最顶上的图是第二天拍的。

鲜奶油打发:

动物鲜奶油隔冰水比较容易打发。

味道没的说。由于个头大,只能咬着吃,老公吃了一口奶油喷了满嘴巴,说,看来人家做的那么小是有道理的。


TAG:

海蓝澜·凡间 海蓝澜 发布于2008-06-08 13:47:49
自己坐个沙发。
大家粽子节快乐啊。
鬼吹灯看得上瘾,一提粽子,哈哈,大粽子。
刚刚是忍着胃痛写的,一时没找到止疼药。现在好了,估计粘米类的东西,对于我一直没好利索的胃还是接受不了。下回吃粽子前,得先服一片吗丁啉。
这个大粽子闹的。
麻辣跳跳鱼的个人空间 麻辣跳跳鱼 发布于2008-06-08 17:07:57
现在好点没有,胃不好呢,就要少吃这些不容易消化的东西,呵呵,我现在胃也不太舒服,也是粽子闹的!
居家小女人的个人空间 居家小女人 发布于2008-06-08 21:26:28
又是我喜欢的东东,
下次少吃点
海蓝澜·凡间 海蓝澜 发布于2008-06-08 21:41:35

QUOTE:

原帖由 麻辣跳跳鱼 于 2008-6-8 17:07 发表
现在好点没有,胃不好呢,就要少吃这些不容易消化的东西,呵呵,我现在胃也不太舒服,也是粽子闹的!
呵呵,好多了。就是和我老公常年吃辣吃冷落个胃病,什么超级辣,变态辣,不节制,嘴上过瘾,胃不行啊。
唉,饮食又不规律,养好胃还真是不容易。不过我老公的胃还真是铁打的,怎么吃都没事儿,我现在可不行了,不敢贪嘴了。
海蓝澜·凡间 海蓝澜 发布于2008-06-08 21:42:16

QUOTE:

原帖由 居家小女人 于 2008-6-8 21:26 发表
又是我喜欢的东东,
下次少吃点
哈哈一定少吃,能不吃就不吃
西红柿炒番茄的个人空间 西红柿炒番茄 发布于2008-06-09 01:43:44
真棒
幸福草莓的个人空间 草莓 发布于2008-06-10 15:44:33
跟卖的一样漂亮~
琴心剑胆的个人空间 琴心剑胆 发布于2008-06-10 15:53:32
有点专业水平
乡景的个人空间 乡景 发布于2008-06-14 16:30:44
我怎么就做不好呢
柴米油盐发布于2008-06-16 12:05:14
很想吃啊 !!!55
我来说两句

(可选)

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